Sałatka wiosenna ze świeżych warzyw i twarogu

Przygotuj stanowisko: weź dużą miskę do mieszania (ok. 2-3 l), deskę do krojenia i ostry nóż. Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą, zimną wodą, potrząsając, aby usunąć piasek. Osusz je ręcznikiem papierowym lub wirówką do sałaty.

Pokrój warzywa: sałatę lodową porwij rękami na kawałki wielkości kęsa (ok. 3-4 cm). Ogórek przekrój wzdłuż na pół i pokrój w półplastry o grubości 3-4 mm. Pomidor pokrój w większą kostkę (ok. 1,5 cm), rzodkiewkę w cienkie plasterki. Szczaw zgnieć razem i porwij na mniejsze kawałki, a cebulę dymkę pokrój w krążki.

Przygotuj dressing: w małej miseczce połącz śmietanę (60 g) z sokiem z cytryny (30 ml), dodaj olej rzepakowy (30 g). Ubij składniki widelcem lub trzepaczką przez około 20-30 sekund, aż powstanie gładki, lekko emulsyjny sos. Dopraw solą (ok. 3 g) i pieprzem (ok. 1 g), spróbuj i ewentualnie dostosuj kwasowość sokiem z cytryny.

Do dużej miski włóż porwane liście sałaty, dodaj pokrojone ogórek, pomidor, rzodkiewkę, szczaw i cebulę dymkę. Rozdrobnij twaróg rękami lub widelcem na kawałki wielkości około 1-2 cm i dodaj do miski.

Polej sałatkę przygotowanym dressingiem. Użyj dużej łyżki lub dwóch, delikatnie wymieszaj od dołu do góry łyżką sałatkową przez 10-15 sekund, tak aby liście były równomiernie pokryte, ale twaróg nie rozpadł się na jednolitą masę.

Przełóż sałatkę na półmisek lub porcjuj na talerze. Opcjonalnie posyp posiekanym orzechem włoskim (40 g) dla chrupkości. Podawaj natychmiast, aby liście pozostały chrupiące.