Sałatka z awokado i pomidorami z szczawiem (majówkowy twist)

Umyj pomidory, szczaw i bazylie pod bieżącą, chłodną wodą w durszlaku. Osusz warzywa ręcznikiem kuchennym lub wirówką do sałaty — nadmiar wody sprawi, że dressing się rozcieńczy i sałatka będzie wodnista.

Przekrój awokado wzdłuż na pół, obróć połówki w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Ostrożnie uderz ostrzem noża w pestkę (nie wbijaj całej siły), obróć nóż i wyjmij pestkę. Łyżką wyjmij miąższ z każdej połówki i ułóż na desce. Pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm — podobna wielkość jak kawałki pomidora.

Pokrój pomidory: jeśli używasz większych owoców, pokrój w ósemki (najpierw przekrój na pół, potem każdą połówkę na cztery). Jeśli pomidory są bardzo soczyste i chcesz mniej soku, delikatnie usuń część nasion łyżeczką.

Obierz i przekrój czerwoną cebulę na pół, połóż przekrojoną stroną do deski i pokrój w bardzo cienkie półplasterki. Przełóż plastry do miseczki z zimną wodą na 5 minut, aby złagodzić ostrość, następnie odsącz i osusz.

Usuń grube łodygi szczawiu i posiekaj liście drobno, aby dobrze rozprowadziły się w sałatce. Jeśli używasz bazylii, oderwij liście palcami (nie siekaj nożem, żeby nie pojawiła się ciemna powierzchnia).

Przygotuj dressing: do małej miseczki wyciśnij sok z połowy cytryny (ok. 20–30 ml). Dodaj 2 łyżki oleju rzepakowego (30 g) i 1 łyżkę miodu (15 g) jeśli używasz. Dodaj szczyptę soli i dwie szczypty pieprzu. Energicznie ubij trzepaczką lub widelcem przez 30–60 sekund aż składniki się połączą i powstanie lekka emulsyjna konsystencja. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze odrobiną soli lub soku z cytryny.

Do dużej miski włóż pokrojone pomidory, odsączoną cebulę i posiekany szczaw. Dodaj kostki awokado. Wlej przygotowany dressing równomiernie nad składnikami. Delikatnie wymieszaj używając dwóch dużych łyżek lub łopatek: podnoś składniki z dna miski i przekładaj je nad siebie, unikając energicznego mieszania które mogłoby rozgnieść awokado. Mieszaj 20–30 sekund, żeby dressing pokrył składniki, ale awokado pozostało w kawałkach.

Jeśli używasz, pokrusz twaróg równomiernie na wierzchu sałatki i delikatnie wmieszaj fragmenty, żeby nie utopić ich w sałatce. Na koniec porwij świeże liście bazylii i posyp wierzch.

Odstaw sałatkę na 5 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się przegryzły. Podawaj na płaskim talerzu lub w salaterce, najlepiej z kromkami razowego chleba lub krakersami. Serwuj od razu — awokado smakuje najlepiej świeże.