Sałatka z makaronem w kształcie potworów

Przygotuj dużą garnek: napełnij 3 litrami zimnej wody. Postaw na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie gwałtownie wrzeć, dosyp 8 g soli (około 1 łyżeczka i pół) — solenie wody to ważny etap, bo nadaje makaronowi smak. Wsyp 300 g makaronu świderki, zamieszaj drewnianą łyżką, aby pojedyncze nitki nie przywarły do dna. Gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, zwykle 8-10 minut, ale sprawdzaj od 7. minuty: makaron powinien być al dente — miękki, ale z delikatnym, lekko twardawym środkiem.

Odcedź makaron na durszlaku i natychmiast przepłucz zimną wodą przez około 30 sekund — to zatrzyma proces gotowania i schłodzi makaron, dzięki czemu łatwiej będzie mieszać go z warzywami w sałatce. Po odsączeniu przełóż makaron do dużej miski lub szerokiej misy i odstaw do wystudzenia na około 5–10 minut.

Przygotuj warzywa: obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie słupki (julienne). Czerwoną kapustę cienko posiekaj nożem — trzymaj ostrze blisko deski, by kroić gęsto. Ogórek przekrój na pół wzdłuż, wydrąż nasiona łyżką jeśli są wodniste, a następnie pokrój w półplastry. Odsącz kukurydzę na sitku. Ser żółty pokrój w małą kostkę (ok. 5 mm). Oliwki pokrój w plasterki, zachowaj kilka połów dla oczu.

W osobnej miseczce przygotuj dressing: połącz 100 g majonezu z 150 g jogurtu naturalnego. Zetrzyj cienko skórkę z połowy cytryny (jeśli lubisz intensywny aromat) i wyciśnij sok z tej połowy (ok. 15–20 ml soku). Dodaj do mieszanki sok z cytryny, dopraw 2 g pieprzu czarnego i 2–3 g soli (dodawaj stopniowo) i energicznie wymieszaj łyżką aż dressing stanie się gładki i jednolity. Spróbuj i dopasuj kwasowość lub sól wedle smaku.

Do dużej misy z ostudzonym makaronem dodaj marchew, czerwoną kapustę, ogórek, kukurydzę i kostki sera. Wlej dressing i delikatnie wymieszaj szeroką łopatką lub dwoma łyżkami, unosząc składniki od dna ku górze — tak, by nie rozgnieść marchewki i nie zmiażdżyć makaronu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Na koniec dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i ponownie delikatnie wymieszaj.

Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na minimum 20–30 minut — chłodzenie pozwoli składnikom 'przegryźć się' i ułatwi formowanie potworów.

Formowanie potworów: na dużym półmisku wyłóż sałatkę w kilku niewielkich kopczykach (porcja na jednego 'potwora' to około 100–120 g sałatki). Użyj dwóch łyżek — jedną kładź sałatkę, drugą wygładzaj boki, tworząc owalne lub okrągłe kształty. Do dekoracji: zrób 'białka oczu' z małych kółek sera żółtego, a jako 'źrenice' użyj połówki oliwki czarnej. Połówki oliwek można też użyć jako zębów lub dziur w uśmiechu. Z kapusty lub marchwi uformuj 'włosy' potworów, a prażone pestki dyni (opcjonalnie) posypaj na ‚skórę’. Pieczone kawałki dyni można ustawić jako ostre zęby w uśmiechu potwora (opcjonalnie). Posyp natką dla kontrastu.

Podawaj sałatkę schłodzoną na dużym półmisku. Przygotuj małe talerzyki i łyżki do nakładania. Możesz dodać dodatkowe plasterki cytryny obok półmiska, aby goście mogli dodać odrobinę świeżego soku. Jeśli sałatka będzie czekać dłużej niż godzinę, trzymaj ją w lodówce.