Sałatka z pomidorów i mozzarelli z wiosennym twistem

Umyj pomidory pod bieżącą wodą, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli używasz pomidorów koktajlowych, przekrój je na połówki; jeśli duże, kroj je w plastry o grubości 4–6 mm. Sprawdź, czy nie ma zielonych lub twardych części i usuń je.

Odsącz mozzarellę z zalewy: umieść kulki na durszlaku lub papierowym ręczniku na 5 minut, a następnie delikatnie osusz. Pokrój mozzarellę na plastry o tej samej grubości co pomidory (4–6 mm). Jeśli kula jest duża, trzymaj plaster przy plasterze, by nie rozkruszyć sera.

W małej misce połącz oliwę z oliwek (30 g), sól (2 g) i świeżo mielony pieprz (1 g). Jeśli używasz octu balsamicznego (opcjonalnie), dodaj 15 g i dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką do uzyskania jednolitego dressingu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą soli.

Na dużym, płaskim talerzu układaj naprzemiennie plaster pomidora i plaster mozzarelli, lekko nachodząc na siebie, tworząc rząd lub okrąg. Między nie wkładaj pojedyncze liście bazylii — część liści możesz poszarpać palcami, by wydobyć aromat.

Jeśli używasz rukoli i rzodkiewki (opcjonalne), rozłóż rukolę jako podkład pod układankę lub obok talerza, a cienkie plasterki rzodkiewki rozłóż na wierzchu dla kontrastu tekstury i koloru. Dodatkowo można dodać więcej listków bazylii dla dekoracji.

Polej równomiernie przygotowanym dressingiem (użyj łyżki, by kontrolować ilość). Posyp świeżo mielonym pieprzem dla aromatu i ewentualnie drobną szczyptą soli tam, gdzie trzeba. Podawaj natychmiast, by ser zachował kremową konsystencję.

Podawaj sałatkę jako przystawkę lub lekki posiłek. Najlepiej serwować od razu po przygotowaniu, gdy pomidory są świeże, a mozzarella kremowa. Dobrym dodatkiem jest świeże pieczywo lub grillowana bagietka.