Sałatka z rukolą i owocami

Umyj rukolę pod bieżącą, zimną wodą. Jeśli liście są wilgotne, rozłóż je na czystym ręczniku kuchennym i osusz delikatnie bibułką lub wirówką do sałaty przez 1–2 minuty, aż liście będą suche w dotyku. Suche liście lepiej trzymają dressing i sałatka nie stanie się wodnista.

Umyj truskawki pod zimną wodą, osusz i odetnij zielone szypułki. Większe truskawki przetnij na ćwiartki, mniejsze na połówki. Równo pokrojone kawałki równomiernie rozprowadzą smak w sałatce.

Gruszkę umyj, przetnij na pół, usuń gniazdo nasienne łyżką lub nożem, a następnie pokrój w cienkie plasterki długości około 3–4 mm. Krojenie rób tuż przed podaniem, aby plasterki nie ściemniały.

Jeśli używasz orzechów włoskich (opcjonalnie), podpraż je na suchej patelni przez 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając co 30 sekund, aż poczujesz orzechowy aromat i zobaczysz lekko ciemniejsze krawędzie. Przenieś na talerz, żeby przestygły.

W małej miseczce połącz olej rzepakowy, ocet balsamiczny i musztardę. Dodaj sól i pieprz. Jeśli używasz miodu (opcjonalnie), dodaj go teraz. Energicznie ubij mieszankę widelcem lub trzepaczką przez około 45–60 sekund, aż powstanie jednolita, lekko kremowa emulsja (olej i ocet połączą się w jednolitą zawiesinę).

W dużej misce do sałatek połącz rukolę, pokrojone truskawki i plasterki gruszki. Pokrusz ser kozi palcami lub widelcem na drobne kawałki i rozsyp po wierzchu. Polej dressingiem równomiernie (najpierw połową ilości, możesz dodać resztę wedle smaku). Delikatnie wymieszaj sałatkę dwoma dużymi łyżkami lub chwytakami do sałatek przez 20–30 sekund — celem jest połączenie składników, ale nie rozgniecenie owoców.

Przełóż sałatkę na talerze lub półmisek. Posyp podprażonymi orzechami włoskimi (jeśli używasz) bezpośrednio przed podaniem, by pozostały chrupiące. Skoryguj doprawienie — jeśli potrzeba, dodaj odrobinę soli, pieprzu lub kroplę octu balsamicznego.