Sałatka z ryb wędzonych z koperkiem

Przygotuj ziemniaki: włóż ziemniaki (600 g) do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby były przykryte 2–3 cm warstwą wody. Dodaj 1 łyżeczkę soli (część soli wchłoną). Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj 15–20 minut (młode ziemniaki), aż widelec łatwo wchodzi w ziemniaka. Odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Przygotuj makrelę: położ makrelę na desce, oddzielić skórę jeśli wolisz łagodniejszy wygląd — uchwyć skórę palcami i delikatnie pociągnij. Użyj widelca lub dwóch widelców, żeby rozdrobnić mięso na kawałki o wielkości mniej więcej 1–2 cm. Uważnie sprawdź mięso palcami i pęsetą kuchenną usuwając wszystkie ości.

Przygotuj warzywa: obierz przestudzone ziemniaki i pokrój w kostkę o boku około 1–1,5 cm. Cebulę (150 g) obierz, przekrój na pół i pokrój w bardzo cienkie półplasterki; włóż do miski z zimną wodą na 5 minut, żeby złagodzić ostry smak, następnie odcedź i odsącz na ręczniku papierowym. Ogórek kiszony pokrój w drobną kostkę.

Przygotuj sos: w dużej misce połącz majonez (80 g) ze śmietaną (100 g) i musztardą (15 g). Wymieszaj rózgą lub łyżką do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. Dodaj sól (2 g) i pieprz czarny (1 g), spróbuj i ewentualnie dopraw odrobiną soli lub musztardy do smaku.

Połącz składniki: do miski z sosem dodaj pokrojone ziemniaki, flaki z makreli, odsączoną cebulę, ogórek kiszony i posiekany koperek (30 g). Delikatnie wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką przez około 30–60 sekund — chodzi o połączenie składników, nie rozgniatanie ziemniaków. Spróbuj i dopraw jeśli potrzeba.

Wykończenie i podanie: jeśli używasz jajek (opcjonalnie 120 g), ugotuj je na twardo przez 9 minut od momentu zagotowania, ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój w ćwiartki. Dodaj pokrojone jajko i kapary (opcjonalnie 20 g) na wierzch sałatki jako dekorację. Odstaw sałatkę na 10–15 minut do lodówki, żeby smaki się przegryzły.

Serwowanie: nałóż sałatkę do szerokiej, płaskiej miski lub na talerze. Udekoruj gałązkami koperku i ewentualnie ćwiartkami jajka. Podawaj schłodzoną, z ciemnym, świeżym pieczywem lub jako przystawkę do obiadu.