Śliwki suszone w czekoladzie z orzechem włoskim

Przygotuj stanowisko pracy: deska, mały ostry nóż, miseczka i łyżka. Rozłóż śliwki suszone na desce. Jeśli śliwki mają pestki, przytrzymaj śliwkę dłonią i naciśnij delikatnie nożem z boku, aby przeciąć skórkę, a następnie palcami usuń pestkę. Jeśli śliwki są bardzo suche i twarde, włóż je na 5–10 minut do miseczki z ciepłą (nie gorącą) wodą, aby zmiękły, a następnie odsącz na sitku.

Przygotuj orzechy: jeśli chcesz ich intensywniejszego aromatu, rozgrzej suchą patelnię (bez tłuszczu) na średnim ogniu i praż orzechy przez 2–3 minuty, mieszając - powinny pachnieć i lekko zbrązowieć. Po ostudzeniu rozbij każdy orzech na połówki tak, by pasowały do wnętrza śliwki (połówka orzecha = 1 śliwka). Jeśli używasz rumu, włóż orzechy do małej miseczki, skrop 10 ml rumu i odstaw na 10 minut, by wchłonęły aromat.

Nadziewanie: weź jedną śliwkę, otwórz ją palcami delikatnie na kształt kieszonki i włóż połówkę orzecha do środka. Uciskaj lekko, aby orzech był osadzony, ale nie rozrywał śliwki. Powtarzaj z pozostałymi śliwkami. Ułóż nadziane śliwki na talerzu obok stanowiska do zanurzania.

Przygotuj kąpiel wodną: napełnij garnek do 1/3 wysokości wodą i doprowadź do lekkiego wrzenia na średnim ogniu. Włóż żaroodporne naczynie (miska metalowa lub szkło żaroodporne) na garnek tak, by nie dotykało wody. Pokrój czekoladę na małe kawałki, włóż do miski wraz z masłem i 1 małą szczyptą soli. Mieszaj powoli silikonową szpatułką, aż masa będzie gładka, lśniąca i jednolita. Temperatura masy powinna być ciepła, ale nie gorąca — możesz zdjąć miskę, gdy większość czekolady się rozpuści i mieszać do całkowitego rozpuszczenia poza ogniem. Na końcu, jeśli chcesz, dodaj 10 ml rumu i szybko wymieszaj.

Zanurzanie śliwek: przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Weź nadzianą śliwkę za jedną stronę widelcem lub wykałaczką i zanurzaj w czekoladzie, obracając, aby pokryć ją równomiernie. Wyjmij nadmiar czekolady, delikatnie stukając o krawędź miski. Odkładaj na papier. Jeśli czekolada zaczyna szybko tężeć, podgrzej miskę chwilę nad parą, mieszając. Połóż 2–3 cm odstępu między śliwkami, bo lekko się rozleją.

Odstaw blachę z oblanymi śliwkami do wystudzenia w temperaturze pokojowej na 20–30 minut, aż czekolada stwardnieje. Jeśli zależy Ci na szybszym efekcie, włóż blachę na 10–15 minut do lodówki — pamiętaj jednak, że zbyt gwałtowne schłodzenie może spowodować matowy, mniej błyszczący wygląd czekolady. Po zastygnięciu przełóż śliwki na talerz i ewentualnie posyp przesianym kakao lub odrobiną gruboziarnistej soli morskiej dla kontrastu.

Podawaj śliwki na małym talerzyku jako elegancką przekąskę do kawy albo jako element deserowego talerza wraz z kilkoma orzechami i świeżymi malinami. Jeśli przygotowujesz dla dorosłych, możesz podać obok kieliszek rumu lub likieru śliwkowego.