Słodkie naleśniki z dżemem

Przygotuj składniki i narzędzia: dużą miskę, trzepaczkę lub mikser ręczny, miarkę, łyżkę i sito do mąki. Przesiej mąkę do dużej miski, aby pozbyć się grudek i napowietrzyć mąkę.

Zrób wgłębienie w środku przesianej mąki. W osobnym naczyniu rozbij jajka i lekko je rozmąć widelcem, dodaj połowę mleka i cukier oraz sól. Wlej mieszankę jajeczną do wgłębienia i wymieszaj trzepaczką tylko środkową część, stopniowo łącząc z mąką, aż powstanie gęsta, jednolita masa bez grudek.

Wlej pozostałe mleko stopniowo, mieszając, aby ciasto stało się rzadsze i lejące — konsystencja powinna być płynna, gdy odwracasz łyżkę ciasto powinno swobodnie z niej spływać. Na końcu dodaj roztopione, lekko przestudzone masło i wymieszaj do połączenia.

Odstaw ciasto na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, aby gluten się zrelaksował i pęcherzyki powietrza zniknęły — ciasto stanie się bardziej elastyczne i łatwiejsze do smażenia.

Rozgrzej patelnię o średnicy 24-28 cm na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Zwilż ją cienką warstwą oleju rzepakowego — najlepiej nabić odrobinę oleju na pędzelek lub papierowy ręcznik i przetrzeć powierzchnię, aby nie było zbyt tłusto.

Wlej chochelkę (ok. 60-80 ml) ciasta na środek patelni, szybko obracając patelnię, aby ciasto rozprowadziło się cienką warstwą. Smaż 1-1,5 minuty, aż brzegi zaczną się lekko oddzielać i pojawią się pęcherzyki; przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż kolejne 30-45 sekund do złocistego koloru.

Układaj usmażone naleśniki na talerzu jeden na drugim, przykrywając czystą ściereczką lub talerzem, aby nie ostygły i pozostały miękkie. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto.

Rozsmaruj na każdym naleśniku około 50 g dżemu truskawkowego (możesz lekko podgrzać dżem, aby łatwiej się rozprowadzał). Zwiń naleśniki w rulon lub złóż na pół i jeszcze raz na pół. Ułóż na talerzu, posyp cienką warstwą cukru pudru i podaj ze śmietaną kwaśną obok (opcjonalnie).

Sprawdź smak i temperaturę: naleśniki powinny być ciepłe, dżem lekko miękki, cukier puder delikatnie topiony. Podawaj od razu, aby zachować najlepszą teksturę.