Słodkie placki z jabłkami

Przygotuj wszystkie składniki i naczynia: odmierz mąkę do miski, wyjmij mleko i jajka z lodówki aby ogrzały się do temperatury pokojowej (ok. 10–15 minut). Przygotuj dużą miskę do suchej mieszanki i osobną miskę do mokrych składników. Przygotuj tarkę do jabłek oraz patelnię teflonową o średnicy 24–26 cm.

Obierz jabłka, przetnij na ćwiartki i wytnij gniazda nasienne. Następnie zetrzyj jabłka na tarce o grubych oczkach bez dodatkowego ścierania do sucha — kawałki powinny być wilgotne. Jeżeli jabłka są bardzo soczyste, możesz lekko odcisnąć je w dłoniach nad miską, ale zachowaj większość soku, by placki były wilgotne.

Do dużej miski przesiej mąkę pszenna (200 g). Dodaj proszek do pieczenia (5 g), sól (1 g) i cukier (40 g). Wymieszaj wszystko suchą trzepaczką lub widelcem przez około 20–30 sekund, aż składniki równomiernie się połączą.

W osobnej misce rozbij jajka (120 g) i lekko je roztrzep widelcem lub trzepaczką. Wlej mleko (250 ml) i wymieszaj do jednolitej konsystencji przez 20–30 sekund — masa powinna być płynna i jednolita.

Zrób wgłębienie w środku suchej mieszanki. Wlej powoli mokre składniki do wgłębienia i mieszaj od środka szpatułką lub trzepaczką, aż mąka wchłonie płyny. Mieszaj tylko do połączenia składników — ciasto powinno być gęste, ale lejące (ma konsystencję kremowej śmietany lub gęstej śmietany). Odstaw ciasto na 5 minut, aby proszek do pieczenia zaczął działać.

Do gotowego ciasta dodaj starte jabłka (300 g) i delikatnie wmieszaj je szpatułką, tak by równomiernie rozprowadzić kawałki jabłka. Jeśli używasz cynamonu, dodaj go teraz (opcjonalnie). Ciasto powinno pozostać lekko grudkowate od jabłek — to normalne.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2–3 minuty. Wlej odrobinę oleju (ok. 1 łyżeczka na partię placków), rozprowadź pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem. Nakładaj ciasto na patelnię łyżką stołową — każda porcja to około 50–70 g ciasta (powinny powstać małe placuszki). Smaż 2–3 minuty z jednej strony, aż brzegi zrumienią się i pojawią pęcherzyki, następnie przewróć łopatką i smaż kolejne 2–3 minuty aż będą złociste.

Układaj usmażone placki na talerzu na papierowym ręczniku moment, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj gorące: posypane cukrem pudrem (opcjonalnie) i lekko oprószone cynamonem (opcjonalnie). Dobrze smakują z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub twarogiem. Podaj 3–4 placki na porcję.

Pozostałe placki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Aby odgrzać, rozgrzej patelnię na średnim ogniu i podgrzewaj po 1–2 minuty z każdej strony, lub użyj piekarnika nagrzanego do 160°C przez 6–8 minut. Nie zalecane długotrwałe mrożenie — struktura jabłek po rozmrożeniu może stać się wodnista.