Sos musztardowy z miodem (polska-nowoczesna)

Przygotuj narzędzia: mała miseczka (ok. 200–300 ml), trzepaczka lub łyżka, miarka kuchenną lub waga, sitko do soku (opcjonalnie). Upewnij się, że wszystkie składniki są w zasięgu ręki.

Odważ musztardę (60 g) i przełóż do miseczki. Dodaj miód (50 g). Jeśli miód jest gęsty, podgrzej go na 10–15 sekund w gorącej wodzie lub mikrofalówce (maks 40°C) – ma być płynny, nie gorący.

Ubijaj musztardę z miodem energicznie trzepaczką przez 20–30 sekund, aż masa będzie jednolita i połyskująca. Dodaj śmietanę 18% (100 ml) w dwóch partiach: wlej połowę, energicznie wymieszaj ruchem od krawędzi do środka, a następnie dolej resztę i mieszaj kolejne 20–30 sekund do uzyskania kremowej, gładkiej konsystencji.

Wyciśnij sok z cytryny (ok. 30 g soku) przez sitko, aby oddzielić pestki i miąższ. Dodaj sok stopniowo (najpierw połowę), wymieszaj i spróbuj. Dopraw solą (1 g) i pieprzem (1 g). Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj odrobinę miodu; jeśli za słodki — kroplę soku z cytryny.

Jeśli używasz dodatków: drobno posiekaj koperek (10 g) i wmieszaj do sosu lub posyp nim powierzchnię. Możesz dodać 1–2 łyżeczki oliwy z oliwek (10 g) dla połysku i łagodniejszego finiszu – wlewaj bardzo powoli, mieszając.

Przełóż sos do małej miseczki lub sosjerki. Udekoruj świeżo posiekanym koperkiem i kilkoma obrotami młynka z czarnym pieprzem. Podawaj z wiosennymi warzywami, pieczonymi ziemniakami, cienko krojoną szynką lub jako dodatek do kanapek.