Sos śmietanowy z koperkiem

Wyjmij śmietanę z lodówki, aby była dobrze schłodzona. Umyj koperek pod bieżącą wodą i delikatnie osusz w ręczniku papierowym — wilgoć sprawi, że sos będzie rzadszy. Jeśli używasz czosnku, obierz ząbek.

Połóż koperek na desce, zepnij pęczek palcami i drobnymi, ostrymi cięciami noża posiekaj natkę bardzo drobno — powinny powstać cienkie zielone paski, a nie grube kawałki. Jeśli używasz czosnku, pokrój go na bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.

Włóż schłodzoną śmietanę do średniej miski. Wyciśnij sok z cytryny — najpierw przekrój cytrynę na pół, przytrzymaj nad miską i ściskaj, aby wydobyć sok; usuń pestki palcami lub małym sitkiem. Dodaj do śmietany około 30 g soku (ilość podana w składnikach). Wymieszaj rózgą lub widelcem przez 20–30 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita.

Dodaj do śmietany drobno posiekany koperek i ewentualnie posiekany lub przeciśnięty czosnek. Wsyp sól (rozpocznij od 1 małej szczypty — ilość podana w składnikach) i świeżo mielony pieprz. Wymieszaj trzepaczką lub łyżką przez 15–20 sekund, aż składniki równomiernie się połączą. Spróbuj sosu łyżeczką i dopraw dodatkową solą lub cytryną jeśli potrzeba.

Jeśli masz czas, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 10–20 minut, aby smaki się przegryzły. Jeśli nie, możesz podać od razu. Przed podaniem jeszcze raz wymieszaj sos, aby konsystencja była jednolita.

Podawaj sos w małej miseczce jako dip do młodych ziemniaków, do ryb wędzonych (np. pstrąga, łososia), do jaj na twardo lub jako dodatek do kanapek z twarogiem. Dekoruj gałązką koperku dla ładnego efektu wizualnego.