Straszne koreczki z mozzarellą i pomidorami

Przygotuj stanowisko: rozłóż deskę do krojenia, ostry nóż, miseczkę do dressingu, ręczniki papierowe i talerz/ półmisek do wyłożenia koreczków. Wyjmij mozzarellę z zalewy i odstaw do odsączenia w durszlaku na około 10 minut. Po odsączeniu delikatnie osusz każdą kulkę papierowym ręcznikiem, aby dressing lepiej przylegał.

Umyj pomidory koktajlowe pod zimną wodą i osusz. Jeśli chcesz zrobić 'usta' lub inne kształty, przekrój część pomidorów wzdłuż w cienkie ćwiartki lub zrób płytkie nacięcie. Dla prostoty: przekrój połowę pomidorów na pół, pozostaw kilka w całości dla wariacji wizualnej.

W małej miseczce połącz oliwę z oliwek (30 g), sól (2 g) i świeżo zmielony pieprz (1 g). Jeśli używasz czosnku (opcjonalnie), zgnieć 1-2 ząbki nożem, a następnie drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę i dodaj do oliwy. Energicznie wymieszaj widelcem, aż składniki się połączą. Dressing powinien być lekko oleisty z drobnymi cząstkami czosnku i pieprzu.

Przygotuj oliwki jako „oczy”: jeśli oliwki mają pestki, wydrąż je. Pokrój oliwki w cienkie plasterki lub wzdłuż na pół, aby uzyskać małe „oczka”. Odłóż plasterki na talerzyk. Przygotuj liście bazylii — wybierz najbardziej ładne, całe liście; większe możesz złożyć w kostkę jako 'płetwę' czy 'skrzydło'.

Weź patyczek i najpierw nabij połowę kulki mozzarelli (lub całej, jeśli używasz mini). Następnie dodaj liść bazylii złożony do kształtu 'skrzydełka' lub pozostaw cały liść. Na koniec nabij pomidora koktajlowego (połowę lub całość w zależności od wybranej wielkości). Na wierzchu umocuj plasterek oliwki jako oko — jeśli koreczek ma wyglądać jak duszek, umieść dwie małe oliwki jako oczy obok siebie w miękkiej mozzarelli. Powtarzaj, składając 24 koreczki (po 2 na osobę) lub tyle, ile chcesz podać.

Ułóż gotowe koreczki na dużym półmisku tak, aby tworzyły grupy 'duszków' i 'pająków' — np. koreczki z dwiema oliwkami jako oczy można ustawić blisko siebie. Skrop każdy koreczek przygotowanym dressingiem równomiernie (użyj łyżeczki lub małego pędzelka kuchennego). Jeżeli używasz octu balsamicznego (opcjonalnie), skrop niewielką ilość cienkim strumieniem w formie 'pajęczyny' po całym półmisku.

Posyp lekko świeżo zmielonym pieprzem. Sprawdź smak jednego koreczka i ewentualnie dosól minimalnie. Ułóż koreczki na talerzu w atrakcyjny sposób — możesz dodać kilka dodatkowych listków bazylii między koreczkami jako element dekoracyjny. Podawaj od razu w temperaturze pokojowej, najlepiej w ciągu 1-2 godzin od przygotowania.

Po imprezie pozostałe koreczki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Przed podaniem ponownie skrop oliwą i ewentualnie dosól. Mozzarella po dłuższym czasie może oddać sok — wtedy pomidory będą miękkie, więc najlepiej przygotować koreczki tuż przed podaniem lub przechować składniki osobno.