Surówka z marchwi i jabłka na majówkę

Umyj marchew i jabłko pod bieżącą wodą. Marchew obierz obieraczką do warzyw, a jabłko możesz zostawić ze skórką jeśli nie jest woskowane; usuń gniazdo nasienne przy pomocy noża. Na desce do krojenia przygotuj tarkę o średnich oczkach (lub robot z tarczą do szatkowania).

Zetrzyj marchew na tarce o średnich oczkach bezpośrednio do dużej miski tak, by w misce zebrał się sok. Następnie zetrzyj jabłko na tej samej tarce i dodaj do marchwi. Jeśli jabłko zaczyna ciemnieć, skrop od razu sokiem z cytryny.

W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny z musztardą. Dodawaj olej rzepakowy łyżka po łyżce, energicznie mieszając widelcem lub trzepaczką aż powstanie jednolita emulgowana zalewa (mała, kremowa konsystencja).

Wlej przygotowany dressing do miski z tartymi warzywami. Dodaj sól i pieprz. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko dużą łyżką lub szpatułką przez około 30-45 sekund, tak aby marchew i jabłko pokryły się równomiernie dressingiem.

Skosztuj surówkę i w razie potrzeby dopraw dodatkowymi 1-2 szczyptami soli, 1 szczyptą pieprzu lub łyżeczką miodu (jeśli używasz). Jeśli surówka wydaje się sucha, dodaj kolejną pół łyżki oleju i delikatnie wymieszaj.

Przełóż surówkę do salaterki lub na talerze. Posyp opcjonalnie prażonym sezamem i drobno posiekanym koperkiem tuż przed podaniem, aby zachować teksturę i aromat. Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej.

Jeśli zabierasz surówkę na piknik, przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 6 godzin. Wymieszaj ponownie przed podaniem. Nie dodawaj sezamu ani koperku do pojemnika na podróż — posypiaj je tuż przed serwowaniem.