Szybki zimowy napój cytrusowo‑żurawinowo‑granatowy z rozmarynem

Umyj pomarańczę w ciepłej wodzie i osusz. Na desce do krojenia zetrzyj cienko skórkę (tylko pomarańczową część) na drobnej tarce — potrzebujesz około 1 łyżeczki skórek (ok. 3 g). Następnie przekrój pomarańczę na pół i wyciśnij sok ręcznie przy pomocy wyciskarki ręcznej lub elektrycznej; powinieneś otrzymać około 80–90 ml soku. Odłóż 2 plasterki pomarańczy na bok do dekoracji.

W średnim rondlu o pojemności min. 1 litra umieść 400 ml wody, 30 g miodu, starte skórki pomarańczy oraz 2 laski cynamonu. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż miód całkowicie się rozpuści (ok. 2–3 minuty). Gdy płyn zacznie lekko parować, zmniejsz ogień do małego i gotuj delikatnie przez 3–4 minuty, aby skórka i laska cynamonu oddały aromat — nie dopuszczaj do wrzenia (małe bąbelki przy brzegu są OK).

Do gorącego, ale nie wrzącego syropu wlej 200 ml soku z granatu i 100 ml soku żurawinowego oraz wyciśnięty wcześniej sok z pomarańczy. Podnieś temperaturę delikatnie, aż napój osiągnie temperaturę około 70–80°C (powinien być gorący i parować, ale nie wrzeć). Podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty, mieszając łyżką, aby napoje się połączyły.

Spróbuj napoju łyżeczką. Jeżeli jest zbyt kwaśny, dodaj do smaku do 5 g (ok. 1/2 łyżki) dodatkowego miodu rozpuszczając go bezpośrednio w gorącym płynie. Jeżeli chcesz bardziej korzennego aromatu, pozostaw laski cynamonu w napoju na dodatkową minutę, ale nie dłużej niż 5 minut — zbyt długie macerowanie może uczynić napój gorzkim.

Przełóż sitko o drobnych oczkach nad dzbankiem lub drugą większą misą i przecedź napój, aby usunąć skórki i laski cynamonu. Użyj metalowego sitka lub gazy/ściereczki kuchennej złożonej w 2 warstwy, aby uzyskać klarowny napój. Po przecedzeniu wyciśnij łyżką pozostałości na sitku, aby odzyskać maksimum płynu.

Rozlej gorący napój do dwóch przezroczystych kubków lub szklanek żaroodpornych. Do każdej porcji włóż po plasterku pomarańczy (odłożone wcześniej), po 1–2 łyżkach nasion granatu (jeśli używasz) i udekoruj gałązką rozmarynu. Gałązkę rozmarynu najpierw przetrzyj między palcami nad napojem, aby uwolnić olejki eteryczne, a następnie włóż do szklanki. Podawaj natychmiast — napój jest najlepszy gorący i parujący.

Jeżeli chcesz wersję zimną: całkowicie ostudź napój i wstaw do lodówki na min. 1 godzinę, następnie podawaj z lodem i wodą gazowaną (dodaj 100 ml wody gazowanej na 2 porcje, aby rozjaśnić smak). Dla dzieci lub osób unikających miodu można zastąpić miód 30 g cukru trzcinowego (rozpuścić podczas etapu syropu).