Szybkie mini crumble sezonowe z dynią i jabłkiem z jogurtowo-migdałowym sosem

Nagrzej piekarnik do 190°C (tryb góra-dół). Umyj dynię i jabłka. Obierz dynię, odetnij gniazdo nasienne i pokrój miąższ w kostkę o boku ok. 1,5 cm (kostka pozwoli szybko zmięknąć). Jabłka przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w grubszą kostkę (ok. 1 cm). Włóż dynię i jabłka do dużej miski.

Skrop pokrojone owoce sokiem z cytryny (20 ml), dosyp 30 g brązowego cukru i połowę cynamonu (około 2,5 g). Wymieszaj delikatnie łyżką tak, by sok i cukier oblepiły kawałki. Przełóż owoce do 4 małych żaroodpornych kokilek (po ~200-220 g owoców na porcję) lub do jednej dużej formy.

W dużej misce połącz mąkę pełnoziarnistą (120 g), płatki owsiane (80 g), pozostałą połowę brązowego cukru (30 g) i szczyptę soli (1 g). Zrób w środku wgłębienie, dodaj pokrojone zimne masło (60 g) pokrojone w kostkę. Rozcieraj palcami masło z mąką i płatkami owsianymi, aż otrzymasz grudkowatą strukturę z kawałkami wielkości ziaren kukurydzy — powinna być mieszanka drobnych okruchów i kilku większych bryłek, które po upieczeniu zrobią chrupiącą strukturę.

Rozsyp kruszonkę równomiernie na przygotowane owoce — powinna przykryć wierzch, ale nie ubijaj jej. Jeśli używasz płatków migdałowych (40 g, opcjonalnie), posyp je cienką warstwą na wierzchu kruszonki przed pieczeniem dla ekstra chrupkości i wyglądu.

Wstaw kokilki do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 20-25 minut w 190°C aż kruszonka będzie złocista, a owoce miękkie — sprawdź patyczkiem: powinien łatwo przechodzić przez kawałek dyni i jabłka. Jeśli kruszonka rumieni się zbyt szybko, przykryj folią aluminiową i dokończ pieczenie.

W małej misce wymieszaj jogurt grecki (200 g) z ekstraktem waniliowym (5 g, opcjonalnie) i miodem (30 g, opcjonalnie) — dopraw odrobiną soku z cytryny, jeśli chcesz bardziej kwaskowy smak. Spróbuj i dostosuj słodkość: jogurt powinien być lekko słodki i kwaskowaty jednocześnie.

Wyjmij crumble z piekarnika i odstaw na 5 minut, by soki lekko się zestaliły. Na talerze nałóż porcję crumble, obok lub na wierzchu łyżkę sosu jogurtowego. Jeśli użyłeś płatków migdałowych, posyp nimi deser. Dodatkowo możesz skropić odrobiną miodu dla połysku i dodatkowej słodyczy.

Jeśli chcesz przyspieszyć przygotowanie, użyj puree z dyni (gotowego) zamiast pokrojonej dyni — wymieszaj je z kawałkami jabłka i częścią soku z cytryny. Dla wersji bezmlecznej użyj jogurtu roślinnego i margaryny roślinnej zamiast masła.