Szybkie tacos z siekanym tuńczykiem

Odsącz tuńczyka: otwórz puszkę i przełóż zawartość do sitka ustawionego nad miską. Przyciśnij delikatnie łyżką, aby usunąć nadmiar płynu. Przełóż odsączony tuńczyk do dużej miski i rozdrobnij widelcem na mniejsze kawałki — celem jest uzyskanie drobno pokruszonej, ale nie papkowatej struktury.

Przygotuj warzywa: cebulę czerwoną obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę (ok. 3–4 mm). Paprykę oczyść z nasion i pokrój w drobną kostkę o podobnej wielkości. Wrzuć pokrojone warzywa do miski z tuńczykiem.

Dopraw farsz: do mieszanki dodaj majonez (30 g), paprykę wędzoną (2 g), sól (1 g na początek) i pieprz czarny (0.5 g). Dokładnie wymieszaj widelcem. Spróbuj i ewentualnie dosól (maksymalnie kolejne 1 g).

Przygotuj salsę jogurtową: do małej miseczki włóż jogurt naturalny (100 g). Dodaj sok z połowy limonki (ok. 35 g), przeciśnięty czosnek (10 g całość przeciśnięta) oraz łyżkę oleju rzepakowego (15 g). Wymieszaj energicznie łyżką aż masa stanie się gładka. Dopraw 1 g soli i odrobiną pieprzu.

Szybkie podsmażenie warzyw (opcjonalne): rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu przez 1–2 minuty. Dodaj łyżkę oleju (15 g). Wrzucić pokrojoną paprykę i podsmażaj 3–4 minuty, aż papryka lekko zmięknie, ale zachowa chrupkość. Cebulę możesz dodać pod koniec na 1–2 minuty, aż stanie się półprzezroczysta. Odstaw do przestygnięcia.

Podgrzewanie tortilli: rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu (bez tłuszczu). Połóż tortillę na suchej patelni na 20–30 sekund z każdej strony aż zrobi się miękka i lekko złota. Trzymaj tortille przykryte czystą ściereczką, aby pozostały miękkie. Powtórz dla wszystkich placków.

Napełnianie taco: na środek tortilli nałóż 30–35 g farszu z tuńczyka (użyj łyżki stołowej), dodaj łyżeczkę salsy jogurtowej (ok. 15 g) i kilka kawałków podsmażonej papryki z cebulą. Jeśli używasz awokado, połóż 1–2 plasterki (ok. 40 g) lub łyżkę rozgniecionego awokado. Posyp świeżą kolendrą (opcjonalnie). Złóż tortillę w pół lub podawaj otwartą.

Serwowanie: ułóż tacos na płaskim talerzu w rzędu lub wachlarzu. Podaj z kilkoma ćwiartkami limonki do skropienia i dodatkową salsą w miseczce. Podawaj natychmiast, aby tortille były ciepłe i chrupiące na brzegach.