Tradycyjny grzaniec pomarańczowo‑miodowy z imbirem i przyprawami

Umyj pomarańcze pod bieżącą wodą i osusz. Jedną pomarańczę pokrój w cienkie plasterki (ok. 5 mm) na dekorację — zachowaj skórkę i miąższ. Drugą pomarańczę przekrój na pół i wyciśnij sok do małej miseczki, usuwając pestki. Korzeń imbiru obierz cienko łyżeczką (skrobaczką) i pokrój na 3–4 cienkie plasterki o grubości około 2–3 mm.

Do średniego rondla o pojemności min. 2 litrów wlej 250 ml wody. Dodaj laski cynamonu (10 g), goździki (3 g), gwiazdki anyżu (6 g) i plastry imbiru. Postaw rondel na kuchence na średnim ogniu i podgrzewaj, aż woda zacznie się delikatnie parować i pojawi się pierwszy lekki wrzątek — około 4–6 minut. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na bardzo małym ogniu przez 10 minut, aby przyprawy oddały aromat.

Po 10 minutach gotowania przypraw zdejmij rondel z ognia. Przelej przygotowaną, gorącą, lecz nie wrzącą wodę przez sitko do większego garnka (oczyszczając płyn z całych przypraw), a następnie dodaj do garnka 750 ml czerwonego wina. Dokładnie wlej powoli, by nie wzburzyć zbyt mocno płynu. Dodaj wyciśnięty sok z pomarańczy (z miseczki) oraz skórkę odciętą z jednej z połówek pomarańczy (tylko żółtą część, aby uniknąć goryczy).

Postaw garnek z winem i infuzją na małym ogniu. Podgrzewaj powoli przez 8–10 minut, aż napój osiągnie temperaturę około 70–75°C (będzie gorący i parujący, ale nie powinien wrzeć). Od czasu do czasu zamieszaj drewnianą łyżką, aby miód łatwiej się rozpuścił. Jeśli nie masz termometru, podgrzewaj do momentu, gdy zacznie się unosić ciepła para i pojawią się drobne pęcherzyki przy ściankach, ale nie dopuszczaj do intensywnego wrzenia.

Gdy napój jest gorący, zdejmij garnek z ognia. Dodaj 80 g miodu stopniowo: wlewaj łyżką, mieszając cały czas, aby równomiernie się rozpuścił. Spróbuj napoju łyżeczką (ostrożnie — gorące!). Jeśli wolisz słodszy grzaniec, dodaj do smaku jeszcze do 20 g miodu. Jeśli napój jest zbyt słodki, możesz dodać kilka kropli soku z cytryny.

Jeśli przygotowujesz wersję alkoholową dla dorosłych, po zdjęciu garnka z ognia dodaj 60 ml ciemnego rumu. Wmieszaj delikatnie. Nie podgrzewaj alkoholu po dodaniu rumu — dodawać go zawsze po zdjęciu z ognia.

Przelej grzaniec przez sitko do dzbanka, a następnie do kubków lub szklanek. Do każdej porcji włóż plasterek pomarańczy i jedną laskę cynamonu (możesz też dodać gwiazdkę anyżu jako dekorację). Podawaj gorące — najlepiej natychmiast po przygotowaniu.

Po podaniu przepłucz sitko i garnek gorącą wodą. Resztki przypraw możesz wyrzucić lub wykorzystać ponownie do smażonej gruszki. Jeśli napój robi się zbyt intensywny po dłuższym staniu, rozcieńcz go odrobiną gorącej wody.