Zielona sałatka z awokado i orzechami

Jeśli chcesz podkreślić aromat orzechów, rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu (najlepiej 26-28 cm). Wrzuć orzech włoski (80 g) i praż 2-3 minuty, mieszając drewnianą łopatką co 30 sekund, aż poczujesz przyjemny orzechowy zapach i skórka delikatnie się przyrumieni. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia na talerzu.

Przygotuj dressing: w małej miseczce wlej oliwę z oliwek (30 g), sok z cytryny (30 ml), dodaj miód (20 g) i musztardę (15 g). Użyj trzepaczki lub widelca i energicznie mieszaj ok. 30-40 sekund, aż składniki połączą się w jednolitą, lekko kremową emulsję. Dopraw solą (1 g) i pieprzem (1 g), wymieszaj i spróbuj - dressing powinien mieć balans słodyczy i kwasowości, z wyraźną tłustą nutą oliwy.

Umyj i osusz sałatę masłową (150 g), rukolę (50 g) i ewentualny szczaw (30 g) pod zimną wodą. Osusz dokładnie durszlakiem lub wirówką do sałaty - wilgoć rozrzedzi dressing. Ogórek (150 g) pokrój w półplasterki grubości 3-4 mm: przekrój na pół wzdłuż, połóż płasko i tnij w półplastry. Awokado (400 g - 2 sztuki po 200 g) przekrój wzdłuż, usuń pestkę, delikatnie wydrąż miąższ łyżką i pokrój w kostkę około 2 cm lub w plasterki w zależności od preferencji. Aby zapobiec brązowieniu awokado, skrop trochę soku z cytryny ze stołu lub bezpośrednio z wyciśniętej cytryny.

W dużej misce (średnica min. 24 cm) umieść sałatę masłową i rukolę, dodaj pokrojony ogórek i kawałki awokado. Polej przygotowanym dressingiem równomiernie - zaczynając od 2/3 ilości, delikatnie mieszaj silikonową szpatułką lub dwoma dużymi łyżkami przez 10-15 sekund, aż liście będą lekko pokryte sosem. Spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową szczyptą soli lub pieprzu.

Dodaj podprażone (przestudzone) orzechy włoskie na wierzch sałatki i delikatnie wymieszaj 1-2 razy. Jeśli używasz sera koziego (80 g), pokrusz go równomiernie na wierzchu. Podawaj od razu, najlepiej na dużych talerzach, aby liście nie zwiędły. Dodatkowo można posypać świeżo zmielonym pieprzem.