Zielona sałatka z sosem czosnkowym (wersja halloween)

Umyj sałatę masłową i rukolę w dużej misce z zimną wodą: napełnij miskę wodą, zanurz liście, poruszaj delikatnie dłońmi, aby usunąć piasek. Wyjmij liście i odwirować w suszarce do sałaty lub osusz dokładnie ręcznikiem papierowym. Sałata musi być sucha, inaczej sos ją zmiękczy.

Ogórek umyj. Jeśli ma grubą skórkę, obierz ją obieraczem; przekrój ogórek wzdłuż na pół i cienko pokrój na półplasterki (ok. 2-3 mm). Jeśli używasz zielonego groszku mrożonego, wsyp go do miski i zalej wrzątkiem na 30 sekund, odcedź i natychmiast schłodź zimną wodą, aby zachować kolor i jędrność.

Do średniej miseczki wlej śmietanę (150 g). Wyciśnij do miski sok z cytryny (30 ml). Przeciśnij 2 ząbki czosnku (10 g) przez praskę lub drobno posiekaj i dodaj do miski. Dodaj olej rzepakowy (30 g) w dwóch porcjach: wlej pierwszą, energicznie mieszając rózgą, aby zacząć emulgować; wlej drugą porcję i ponownie wymieszaj na gładką konsystencję.

Dodaj do sosu posiekany koperek (10 g), sól (3 g) i świeżo mielony pieprz (2 g). Wymieszaj i spróbuj. Sos powinien być kremowy, lekko kwaskowy i wyraźnie czosnkowy, ale nie przytłaczający. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody i zamieszaj do pożądanej konsystencji.

W dużej salaterce umieść osuszone liście sałaty masłowej i rukolę. Dodaj pokrojony ogórek i odsączony groszek. Delikatnie wymieszaj składniki drewnianą łyżką lub dłońmi, aby równomiernie rozłożyć warzywa, ale nie zgnieść liści.

Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym sosem czosnkowym. Wylewaj sos cienkim strumieniem po powierzchni sałatki i delikatnie wymieszaj, aby sos oblepił liście i warzywa równomiernie. Ilość sosu dostosuj do gustu — zaczynaj od połowy i dodaj więcej w razie potrzeby.

Posyp sałatkę pestkami dyni (20 g). Jeśli używasz sera koziego (60 g), pokrusz go równomiernie na wierzchu. Aby dodać halloweenowego charakteru: sos możesz wycisnąć z łyżki na kształt pajęczyny lub ułożyć pestki w kształt „oczu” i „zębów”. Podawaj natychmiast, by zachować chrupkość.

Podawaj sałatkę na chłodnych talerzach — możesz schłodzić talerze w lodówce przez 10 minut przed nakładaniem. Serwuj od razu, by liście pozostały chrupiące i sos nie rozmiękczył sałaty.