Zielone popcorny z matchą (Halloween)

Przygotuj duży garnek o grubym dnie (średnica 24–28 cm) z pokrywką oraz dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odmierz 30 g oleju rzepakowego i wlej do garnka, ustawiając palnik na średni ogień. Oliwę rozgrzewaj 1–2 minuty — nie pozwól jej dymić.

Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając jedno ziarno kukurydzy. Gdy ziarno pęknie w ciągu kilku sekund, olej jest gotowy. Wsyp równomiernie 120 g kukurydzy popcorn, rozprowadzając ziarna w jednej warstwie na dnie garnka. Zakryj pokrywką i potrząśnij garnkiem, żeby rozłożyć ziarna. Trzymaj na średnim ogniu — po 30–60 sekundach zacznie intensywnie pękać. Trzymaj pokrywkę, od czasu do czasu potrząsaj garnkiem co 10–15 sekund, aby ziarna nie przypaliły się od jednego miejsca.

Przenieś świeżo zrobiony popcorn na przygotowaną blachę. Usuń niepęknięte ziarna (łatwo je wyczuć palcami). Rozłóż popcorn w jednej warstwie, aby później łatwiej go oblepić polewą.

Posiekaj 200 g białej czekolady na równe kawałki, aby topiła się równomiernie. W małym rondelku zagotuj 2–3 cm wody i zmniejsz płomień do małego wrzenia. Umieść posiekaną czekoladę i 50 g masła w metalowej lub żaroodpornej misce (tak, by dno miski nie dotykało wody). Mieszaj drewnianą lub silikonową łyżką powoli, aż czekolada i masło utworzą gładką, połyskującą emulsję. Cały proces topienia powinien trwać 3–6 minut przy delikatnym podgrzewaniu — nie dopuszczaj do przegrzania ani kontaktu z parą wodną.

Przesiej 10 g matchy przez drobne sitko prosto do płynnej czekolady — przesiewanie zapobiega grudkom. Dodaj 2 g soli morskiej. Energicznie, ale delikatnie mieszaj spiralnym ruchem, aż proszek całkowicie się rozprowadzi i masa będzie gładka i jednorodna. Jeżeli masa jest zbyt gęsta (nie spływa wolno z łyżki), dodaj ostrożnie 10–15 g oleju rzepakowego i wymieszaj — to rozrzedzi i nada połysk.

Szybko polej zieloną polewą równomiernie rozłożony popcorn na blasze. Użyj silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki, aby delikatnie wymieszać i pokryć jak najwięcej ziaren — pracuj partiami, nakładając polewę i szybko mieszając, aby uniknąć zbijania się w jedną wielką bryłę. Celem jest, aby większość ziaren miała cienką, jasną, zieloną warstwę.

Gdy polewa jeszcze lekko miękka, posyp wierzch 50 g pestek dyni dla kontrastu koloru i chrupkości (opcjonalnie). Dla halloweenowego efektu delikatnie przesiać 30 g cukru pudru tworząc 'pajęczą sieć' — wystarczy niewielka ilość cukru na środku gniazda popcornu. Pozostaw popcorn na blasze do stężenia 15–20 minut w temperaturze pokojowej lub schłodź 8–12 minut w lodówce, jeśli chcesz przyspieszyć zestalenie.

Po stężeniu połam popcorn na mniejsze porcje/chrupek i przełóż do misek. Podawaj od razu, dekorując miski małymi ozdobami halloweenowymi (mini dynie, papierowe pajączki) dla efektu scenograficznego.