Ziemniaki pieczone z koperkiem (śniadaniowe)

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem. Dokładnie wyszoruj ziemniaki pod bieżącą wodą szczotką do warzyw, żeby usunąć ziemię. Osusz ręcznikiem papierowym. Nie obieraj młodych ziemniaków — skórka przy pieczeniu stanie się chrupiąca.

Przekrój ziemniaki na pół lub na ćwiartki jeśli są większe — kawałki powinny mieć około 2–3 cm grubości, by upiekły się w tym samym czasie. Jeśli używasz malutkich młodych ziemniaków, możesz je zostawić w całości.

Umieść pokrojone ziemniaki w dużej misce. Wlej olej rzepakowy, dodaj sól i pieprz, a następnie energicznie wymieszaj ręką lub dużą łyżką tak, by każdy kawałek był lekko pokryty tłuszczem. Rozłóż ziemniaki pojedynczą warstwą na blasze — nie nakładaj jednych na drugie, inaczej zamiast chrupiących będą parowane.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut. Po 15 minutach otwórz piekarnik i obróć kawałki łopatką, aby równomiernie się przyrumieniły. Ziemniaki są gotowe, gdy zewnętrzna skórka jest złocista i chrupiąca, a widelcem można łatwo wbić się w miąższ.

W czasie gdy ziemniaki pieką się, przygotuj dip: drobno posiekaj koper (wyrównaj gałązki i tniemy tylko miękkie listki i delikatne łodyżki). Obierz i przeciśnij czosnek. W miseczce połącz śmietanę 18% z koperkiem i przeciśniętym czosnkiem, dopraw 1–2 g soli (ok. 1/2 łyżeczki) i 1 g pieprzu. Dobrze wymieszaj — dip powinien być gładki i lekko kremowy.

Kiedy ziemniaki są jeszcze gorące, roztop masło w małej miseczce w mikrofalówce lub w rondelku. Skrop roztopionym masłem upieczone ziemniaki — masło doda połysku i delikatnego, maślanego aromatu.

Jeśli używasz boczku: pokrój boczek na cienkie paseczki i podsmaż na suchej, gorącej patelni przez 4–6 minut, aż będzie chrupiący. Odsącz na papierowym ręczniku. Możesz dodać boczek na ziemniaki tuż przed podaniem.

Przełóż upieczone ziemniaki na talerz, polej odrobiną roztopionego masła, obok połóż porcję dipu śmietanowo-koperkowego. Posyp extra świeżym koperkiem i, jeśli używasz, szczypiorkiem oraz chrupiącym boczkiem. Podawaj od razu, póki skórka jest jeszcze chrupiąca, a środek ciepły.