Ziemniaki pieczone z masłem czosnkowym

Nagrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Wyjmij dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia lub lekko natłuść olejem rzepakowym. Rozgrzewanie piekarnika trwa zwykle 8-10 minut — nie pomijaj tego kroku, gorący piekarnik daje szybsze zrumienienie.

Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą szczotką lub gąbką do warzyw, nie obieraj ich. Osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój większe ziemniaki na połówki lub ćwiartki tak, aby kawałki miały równą wielkość (ok. 2–3 cm grubości). Małe młode ziemniaki możesz zostawić w całości lub przekroić na pół.

W dużej misce wymieszaj pokrojone ziemniaki z olejem rzepakowym, połową ilości soli (ok. 3 g) i połową pieprzu. Mieszaj ręką lub łyżką tak, aby każdy kawałek był lekko pokryty olejem — to ułatwi powstanie chrupiącej skórki.

Rozłóż ziemniaki w jednej warstwie na przygotowanej blasze skórką do góry tam, gdzie są przekrojone miejsca. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut. Po 10–12 minutach wyjmij blachę i delikatnie obróć każdy kawałek łopatką, aby zrumieniły się równomiernie.

Gdy ziemniaki się pieką, przygotuj masło czosnkowe. Jeśli masło jest schłodzone, pokrój je na kawałki i umieść w miseczce, aby szybciej zmiękło. Obierz czosnek i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. W małej patelni na małym ogniu rozpuść masło (ok. 1–2 minuty), dodaj czosnek i smaż bardzo krótko — 30–60 sekund — tylko do momentu, gdy czosnek zacznie pachnieć (nie rumień). Zdejmij z ognia.

Wyjmij upieczone ziemniaki z piekarnika, sprawdź patyczkiem lub widelcem — powinny być miękkie w środku, a na zewnątrz złociste i chrupiące. Przełóż ziemniaki do dużej miski lub pozostaw na blasze i polej przygotowanym masłem czosnkowym. Delikatnie wymieszaj/toczyć ziemniaki łyżką lub łopatką, aby masło oblało każdy kawałek. Dopraw resztą soli i pieprzu do smaku.

Podawaj ziemniaki gorące bezpośrednio z miski lub przełożone na półmisek. Możesz je udekorować świeżą natką pietruszki i posypać odrobiną papryki wędzonej, by uzyskać kontrast kolorów i smaku. Danie serwuj natychmiast — chrupkość skórki najlepiej się utrzymuje zaraz po upieczeniu.