Zimowo‑fusion Napój: Herbaciano‑kardamonowy Koktajl z Granatem i Kumkwatem (wariant 7e171619)

Przygotuj syrop: do średniego rondelka wlej 120 ml wody, dodaj 80 g miodu, rozgniecione 8 szt. strączków kardamonu (użyj dłoni lub noża by lekko zmiażdżyć), 6 szt. anyżu gwiazdkowatego i 30 g pokrojonego na cienkie plasterki imbiru. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aby miód rozpuścił się równomiernie. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut – syrop powinien lekko zgęstnieć i mieć intensywny aromat przypraw.

Po 8–10 minutach zdejmij rondel z ognia i przykryj go pokrywką. Odstaw syrop na 10 minut, aby przyprawy dalej oddały aromaty. Następnie przecedź syrop przez drobne sitko do czystego naczynia (miska lub słoik), usuń przyprawy i imbir. Syrop odłóż do ostudzenia do temperatury pokojowej (ok. 20–25°C).

W osobnym garnku zagotuj pozostałe 680 ml wody (tak, aby łączna ilość wody do parzenia wyniosła 800 ml; 120 ml zostało użyte w syropie). Gdy woda osiągnie temperaturę około 95°C (małe, nerwowe bąbelki na dnie), wsyp 10 g czarnej herbaty liściastej do zaparzacza lub bezpośrednio do garnka. Dodaj 10 g pokrojonego imbiru (z pozostałych plasterków). Zdejmij z ognia i zaparzaj przez 4 minuty — tyle wystarczy, by herbata była pełna i nie gorzka.

Po 4 minutach przecedź napar przez sitko do dzbanka. Sprawdź smak: napar powinien być wyraźnie aromatyczny, nie cierpki. Odstaw do przestudzenia do temperatury pokojowej (ok. 20 minut).

W czasie gdy syrop i herbata stygną, przygotuj owoce: umyj 120 g kumkwatów, pokrój 6 sztuk na cienkie plasterki i odłóż kilka plasterków do dekoracji. Pozostałe plasterki lekko rozgnieć drewnianą łyżką lub muddlerem w małej misce, żeby uwolnić olejki ze skórki (nie miażdż gniazd nasiennych). Przekrój granat i wyjmij nasiona — odważ 150 g nasion i odłóż część do dekoracji.

Do dużego dzbanka wlej ostudzoną herbatę (ok. 680 ml), dodaj 300 ml soku z granatu i 60 ml soku z cytryny. Następnie wlej przecedzony, ostudzony syrop kardamonowo‑anyżowy w ilości 120 ml (pozostała ilość wody została użyta wcześniej) i delikatnie wymieszaj łyżką. Dodaj rozgniecione plasterki kumkwatu i 100 g nasion granatu do mieszanki. Spróbuj – smak powinien być słodko‑kwaśny z korzenną nutą; skoryguj: jeśli za kwaśne, dodaj 1–2 łyżki (15–30 g) miodu; jeśli za słodkie, dodaj trochę więcej soku z cytryny.

Przykryj dzbanek folią lub pokrywką i wstaw do lodówki na 30–40 minut, aby baza dobrze się schłodziła i aromaty się przegryzły. Napój podajemy schłodzony, z zimną wodą gazowaną.

Przygotuj 4 wysokie szklanki: na dno każdej nasyp po 20–25 g schłodzonych nasion granatu i 2 plasterki kumkwata. Nałóż 50–70 g lodu kruszonego do każdej szklanki (opcjonalnie). Do shakerka lub małego dzbanka odmierz 250 ml (na porcję 250 ml bazy) przygotowanej bazy; jeśli chcesz wersję alkoholową, dodaj 30 ml ginu do jednej porcji (120 ml łącznie dla 4 porcji), wymieszaj delikatnie i rozlej po szklankach na nasiona. Na wierzch dopełnij każdą szklankę 125 ml schłodzonej wody gazowanej, aby uzyskać musujący finisz. Usuń ewentualne skórki z nasion widoczne na dnie i delikatnie wymieszaj łyżką barową jedną pełną rotację, żeby utrzymać warstwy.

Udekoruj każdą szklankę świeżymi listkami mięty (po 2–3 listki na szklankę) i ewentualnie jedną kandyzowaną skórką pomarańczy na krawędzi kieliszka. Podawaj z krótką łyżeczką lub mieszadełkiem, aby każdy mógł delikatnie wymieszać przed piciem.

Podawaj natychmiast, aby zachować świeżość musów gazowanych i chrupkość nasion granatu. Dla wersji bezalkoholowej po prostu pomiń gin; jeśli chcesz bardziej intensywnego korzennego aromatu, przed podaniem dodaj do każdej szklanki po pół gwiazdki anyżu jako dekorację.