Zupa pomidorowa z czarnymi oliwkami (halloween)

Umyj dynię, obierz (jeśli to hokkaido można zostawić skórę), usuń nasiona i pokrój miąższ w kostkę o boku ok. 1–1,5 cm. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki (ok. 3–4 mm). Korzeń selera obierz i pokrój w drobną kostkę podobnej wielkości co marchew. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub zmiażdż nożem.

W dużym garnku o pojemności min. 3 l rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu przez ~1 minutę. Dodaj masło, a gdy się rozpuści i zacznie lekko pienić, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż 5–7 minut mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj marchew i seler, smaż kolejne 4–5 minut aż warzywa lekko zmiękną. Na końcu dodaj czosnek i smaż 30–60 sekund, aż poczujesz aromat — uważaj, żeby się nie przypalił.

Do garnka dodaj pokrojoną dynię i mieszaj 1–2 minuty, aby dynia lekko się oblepiła tłuszczem. Wlej pomidory z puszki (całe, jeżeli są całe, rozdrobnij je drewnianą łyżką), wymieszaj. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu.

Wlej gorący bulion warzywny (1000 ml) do garnka, zamieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj pod częściowym przykryciem 20–25 minut. Sprawdź widelcem miękkość dyni i marchewki — powinny być bardzo miękkie i łatwo się rozgniatać.

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego, zmiksuj zupę na gładki krem poruszając blenderem powoli od dna do góry, aż nie będzie grudek (ok. 1–2 minuty). Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej partiami do blendera kielichowego i miksuj do gładkości. Po zmiksowaniu postaw zupę ponownie na małym ogniu, spróbuj i dodaj sól (ok. 3–5 g do smaku), pieprz czarny (do smaku) oraz cukier (ok. 10 g) — dodaj cukier stopniowo, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.

Jeśli chcesz zupę zabielić, zahartuj śmietanę: do 2 łyżek gorącej zupy dodaj 2 łyżki śmietany, wymieszaj, a następnie wlej powoli z powrotem do garnka, cały czas mieszając. Podgrzewaj 1–2 minuty, nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu śmietany. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem.

A) Oliwkowe 'pająki': weź całe czarne oliwki bez pestek. Przekrój jedną oliwkę na pół wzdłuż, połóż połówkę na środku talerza jako 'ciało', z drugiej oliwki pokrój cienkie plasterki na 6–8 „nóżek” i ułóż je po bokach ciała tak, aby przypominały pająka. B) Grzanki: pokrój chleb żytni w kostkę ~1–1,5 cm, wymieszaj z 1 łyżką oleju rzepakowego, rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku 180°C przez 8–12 minut, mieszając w połowie czasu, aż będą złote i chrupiące.

Nabierz zupę wazą do rozgrzanych misek. Jeśli używasz śmietany, zrób delikatny wir na środku talerza łyżką, a na nim ułóż oliwkowego 'pająka' lub 'oko'. Posyp grzankami dookoła (jeśli używasz) i udekoruj kilkoma świeżymi listkami bazylii. Podawaj od razu, póki zupa jest gorąca.