Biała kiełbasa pieczona w piwie z młodymi ziemniakami

Nastaw piekarnik na 200°C (góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem. Przygotuj blaszkę lub naczynie żaroodporne o wymiarach około 20×30 cm i wyłóż je papierem do pieczenia lub lekko posmaruj olejem. Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, nie obieraj jeśli są młode; większe przekrój na połówki lub ćwiartki, aby miały podobną wielkość. Obierz cebulę i przekrój na pół, każdą połówkę pokrój w piórka grubości 5 mm. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

W dużej misce połącz piwo jasne (400 ml) z musztardą (50 g), olejem rzepakowym (30 g), posiekanym czosnkiem (20 g) i majerankiem (2 g). Jeśli chcesz złagodzić goryczkę — dodaj opcjonalnie miód (15 g). Dopraw delikatnie solą (ok. 3 g na marynatę) i pieprzem czarnym (2 g). Wymieszaj rózgą lub łyżką, aby musztarda dokładnie rozprowadziła się w płynie.

Ułóż na dnie naczynia przygotowane ziemniaki róznymi stronami do góry (skórką do góry jeśli są młode), posyp je równomiernie solą (pozostałe 3 g) i delikatnie skrop olejem, wymieszaj dłońmi lub łyżką. Na ziemniakach rozłóż pokrojoną cebulę równomiernie. Na warstwie ziemniaków i cebuli połóż białą kiełbasę – możesz lekko naciąć osłonkę nożem ukośnie 2-3 razy na każdym kawałku (płytkie nacięcia, 2-3 mm), aby nie pękła i aby sos mógł przenikać do środka.

Zalej naczynie przygotowaną marynatą tak, aby płyn sięgał do 1/3 wysokości kiełbasy (piwo powinno oblewać ziemniaki i cebulę). Przykryj naczynie folią aluminiową lub szczelną pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz przykryte 25 minut, aby ziemniaki zmiękły i aromaty się połączyły. Po 25 minutach zdejmij pokrywę/folię, zwiększ temperaturę do 210°C jeśli chcesz mocniej zrumienić skórkę i piecz kolejne 10-15 minut aż kiełbasa się zarumieni, cebula będzie miękka i lekko skarmelizowana, a sos zredukuje się do gęstawej glazury.

Jeżeli chcesz uzyskać kremowy sos: wyjmij kiełbasę i ziemniaki z naczynia na talerz i przykryj folią, aby zachować ciepło. Naczynie postaw na małym ogniu (jeśli masz żeliwne naczynie można je umieścić na kuchence) i gotuj przez 3-4 minuty, aby sos odparował i skoncentrował smak. Zmniejsz ogień i wlej śmietanę 12% (100 g) mieszając, podgrzewaj 1-2 minuty aż sos zgęstnieje. Spróbuj i dopraw ewentualnie solą i pieprzem. Dodatkowo można dodać miód (jeśli nie dodano wcześniej) dla złamania goryczki.

Po upieczeniu odstaw kiełbasę na deskę na 5 minut — soki się ustabilizują i kiełbasa nie będzie się kruszyć przy krojeniu. Pokrój kiełbasę na kawałki ukośnie po 2-3 cm i podawaj z ziemniakami, polej sosem z naczynia. Posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem (30 g) dla koloru i świeżego aromatu.

Na każdym talerzu ułóż porcję ziemniaków, kilka kawałków pokrojonej kiełbasy i polej łyżką sosu. Obok możesz położyć łyżeczkę musztardy. Dekoruj szczypiorkiem. Danie najlepiej podawać od razu, póki skórka kiełbasy jest chrupiąca, a ziemniaki gorące.