Biała kiełbasa pieczona w piwie z młodymi ziemniakami - zdjęcie 1
← Przepisy

Biała kiełbasa pieczona w piwie z młodymi ziemniakami

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 60 min Średni 2 wyświetleń ~45,94 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna polska biała kiełbasa zapieczona w aromatycznym piwnym sosie z cebulą i majerankiem, podana z młodymi pieczonymi ziemniakami. Danie łączy klasyczny, lekko kwaskowaty posmak jasnego piwa z delikatnością białej kiełbasy, słodyczą karmelizowanej cebuli i ziołowym akcentem majeranku. Idealne jako danie główne na rodzinny obiad lub niedzielne spotkanie, świetnie komponuje się z musztardą i świeżym szczypiorkiem. Wizualnie: złocista skórka kiełbasy i rumiane ziemniaki w sosie piwnym z kawałkami miękkiej cebuli.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Biała kiełbasa 800 g
  • Piwo jasne 400 ml
  • Cebula 2 szt. (~300 g)
  • Czosnek 4 ząbki (~20 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Musztarda 50 g
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Majeranek 2 g
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Śmietana 12% 100 g
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~45,94 PLN (11,49 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Nastaw piekarnik na 200°C (góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem. Przygotuj blaszkę lub naczynie żaroodporne o wymiarach około 20×30 cm i wyłóż je papierem do pieczenia lub lekko posmaruj olejem. Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, nie obieraj jeśli są młode; większe przekrój na połówki lub ćwiartki, aby miały podobną wielkość. Obierz cebulę i przekrój na pół, każdą połówkę pokrój w piórka grubości 5 mm. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj dużej blachy do pieczenia lub żaroodpornego naczynia o krawędziach co najmniej 3 cm. Jeśli nie masz papiera do pieczenia, natłuść dno olejem. Krojąc ziemniaki staraj się, aby kawałki były podobnej wielkości — to zapewni równomierne pieczenie.

Przygotowanie marynaty

2

W dużej misce połącz piwo jasne (400 ml) z musztardą (50 g), olejem rzepakowym (30 g), posiekanym czosnkiem (20 g) i majerankiem (2 g). Jeśli chcesz złagodzić goryczkę — dodaj opcjonalnie miód (15 g). Dopraw delikatnie solą (ok. 3 g na marynatę) i pieprzem czarnym (2 g). Wymieszaj rózgą lub łyżką, aby musztarda dokładnie rozprowadziła się w płynie.

Składniki: Piwo jasne, Musztarda, Olej rzepakowy, Czosnek, Majeranek, Miód, Sól, Pieprz czarny
Użyj miski o pojemności co najmniej 1 litra i trzepaczki lub widelca. Nie przesadzaj z solą — kiełbasa będzie już częściowo przyprawiona. Jeśli nie masz miarki, pamiętaj że 400 ml to jedna standardowa butelka piwa.

Montaż w naczyniu

3

Ułóż na dnie naczynia przygotowane ziemniaki róznymi stronami do góry (skórką do góry jeśli są młode), posyp je równomiernie solą (pozostałe 3 g) i delikatnie skrop olejem, wymieszaj dłońmi lub łyżką. Na ziemniakach rozłóż pokrojoną cebulę równomiernie. Na warstwie ziemniaków i cebuli połóż białą kiełbasę – możesz lekko naciąć osłonkę nożem ukośnie 2-3 razy na każdym kawałku (płytkie nacięcia, 2-3 mm), aby nie pękła i aby sos mógł przenikać do środka.

Składniki: Cebula, Biała kiełbasa, Sól, Olej rzepakowy
Użyj rękawiczek kuchennych lub dużej łyżki, aby równomiernie wymieszać ziemniaki z olejem. Nacinanie kiełbasy robi się krótkim, płytkim cięciem – jeśli nacięcie będzie zbyt głębokie, kiełbasa straci soki podczas pieczenia.

Pieczenie

4

Zalej naczynie przygotowaną marynatą tak, aby płyn sięgał do 1/3 wysokości kiełbasy (piwo powinno oblewać ziemniaki i cebulę). Przykryj naczynie folią aluminiową lub szczelną pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz przykryte 25 minut, aby ziemniaki zmiękły i aromaty się połączyły. Po 25 minutach zdejmij pokrywę/folię, zwiększ temperaturę do 210°C jeśli chcesz mocniej zrumienić skórkę i piecz kolejne 10-15 minut aż kiełbasa się zarumieni, cebula będzie miękka i lekko skarmelizowana, a sos zredukuje się do gęstawej glazury.

Składniki: Biała kiełbasa, Piwo jasne, Cebula
Użyj łyżki cedzakowej lub łopatki do przewracania ziemniaków i kiełbasy w połowie drugiego etapu, jeśli zauważysz, że któraś strona nie rumieni się równomiernie. Czas pieczenia zależy od wielkości ziemniaków i piekarnika — sprawdzaj widelcem miękkość ziemniaków po 20-25 minutach.

Wykończenie sosu (opcjonalne)

5

Jeżeli chcesz uzyskać kremowy sos: wyjmij kiełbasę i ziemniaki z naczynia na talerz i przykryj folią, aby zachować ciepło. Naczynie postaw na małym ogniu (jeśli masz żeliwne naczynie można je umieścić na kuchence) i gotuj przez 3-4 minuty, aby sos odparował i skoncentrował smak. Zmniejsz ogień i wlej śmietanę 12% (100 g) mieszając, podgrzewaj 1-2 minuty aż sos zgęstnieje. Spróbuj i dopraw ewentualnie solą i pieprzem. Dodatkowo można dodać miód (jeśli nie dodano wcześniej) dla złamania goryczki.

Składniki: Śmietana 12%, Miód, Piwo jasne
Użyj drewnianej łyżki do mieszania sosu. Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, podgrzewaj dłużej, ale nie gotuj gwałtownie po dodaniu śmietany aby się nie zwarzyła. Jeżeli nie chcesz używać śmietany, pomiń ten krok — sos bez śmietany będzie lżejszy i klarowny.

Odpoczynek i podanie

6

Po upieczeniu odstaw kiełbasę na deskę na 5 minut — soki się ustabilizują i kiełbasa nie będzie się kruszyć przy krojeniu. Pokrój kiełbasę na kawałki ukośnie po 2-3 cm i podawaj z ziemniakami, polej sosem z naczynia. Posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem (30 g) dla koloru i świeżego aromatu.

Składniki: Biała kiełbasa, Szczypiorek, Musztarda
Do krojenia kiełbasy użyj ostrego noża; krojenie ukośne daje ładniejsze plastry. Jeśli nie dodawałeś szczypiorku, możesz podać musztardę obok na talerzu.

Serwowanie

7

Na każdym talerzu ułóż porcję ziemniaków, kilka kawałków pokrojonej kiełbasy i polej łyżką sosu. Obok możesz położyć łyżeczkę musztardy. Dekoruj szczypiorkiem. Danie najlepiej podawać od razu, póki skórka kiełbasy jest chrupiąca, a ziemniaki gorące.

Składniki: Biała kiełbasa, Musztarda, Szczypiorek
Podawaj z szerokim talerzem na ciepło; jeśli przygotowujesz porcje wcześniej, przykryj je folią i wstaw na kilka minut do piekarnika 180°C przed podaniem, aby odświeżyć skórkę kiełbasy.

Ciekawostka

💡

Biała kiełbasa ma długą tradycję w Polsce i pojawia się w regionalnych wersjach przygotowywanych na Wielkanoc i inne święta. Pieczenie w piwie to pomysł, który wykorzystuje fermentacyjne aromaty piwa do wzbogacenia smaku mięsa.

Najlepsze na

rodzinny obiad niedzielne spotkanie majówka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z musztardą i ogórkiem kiszonym lub świeżą surówką z kapusty. Do picia dobierz lekkie jasne piwo tej samej odmiany, w którym piekłeś kiełbasę, lub kompot z suszu dla bezalkoholowej opcji.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w lodówce w zamkniętym pojemniku do 48 godzin. Aby odgrzać — włóż do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 8-10 minut, aby skórka odzyskała chrupkość. Nie zaleca się wielokrotnego podgrzewania mięsa.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

60 min

Kluski lane z kapustą kiszoną

Dania główne
Bobotie południowoafrykańskie 75 min

Bobotie południowoafrykańskie

Dania główne
Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (polska-nowoczesna) 45 min

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (pols...

Dania główne
Gołąbki z mięsem i ryżem (polska, tradycyjna reinterpretacja) 90 min

Gołąbki z mięsem i ryżem (polska, tradycyj...

Dania główne
Sezonowa miska Asian Fusion: glazurowany łosoś z puree z dyni kabocha i piklowanym ogórkiem (wariant 9fad21d7) 90 min

Sezonowa miska Asian Fusion: glazurowany ł...

Kuchnia azjatycka fusion
Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z chrzanem (wersja domowa) 30 min

Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama