Bruschetta z pomidorami

Umyj pomidory pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli używasz większych pomidorów malinowych, pokrój je na kostkę o boku około 1 cm: przekrój na pół, usuń twardy szypułkowy krążek, a następnie pokrój każdą połówkę na paski i w kostkę. Jeśli używasz pomidorków koktajlowych, przekrój je na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości. Umieść pokrojone pomidory w średniej wielkości misce.

Obierz jeden ząbek czosnku (z 2 ząbków przygotowanych) i drobno go posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Dodaj posiekany czosnek do pomidorów. Do pomidorów wlej 20 g oliwy z oliwek (około 1 1/3 łyżki), dodaj sól (2 g) i pieprz (1 g). Delikatnie wymieszaj składniki widelcem tak, aby nie rozgniatać pomidorów — chodzi o delikatne połączenie soków z oliwą. Odstaw miskę na 10–15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się przegryzły i pomidory lekko puściły sok — po tym czasie masa będzie lekko błyszcząca i aromatyczna.

Rozgrzej piekarnik do 200°C (bez termoobiegu) lub 180°C z termoobiegiem. Pokrój bagietkę na kromki o grubości około 1,5 cm. Ułóż kromki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie. Skrop każdą kromkę odrobiną oliwy (pozostałe 10 g z wcześniej podanej ilości — równomiernie rozprowadź pędzelkiem) lub posmaruj cienko łyżką oliwy z obu stron.

Wstaw blachę z kromkami do nagrzanego piekarnika i piecz przez 6–8 minut. Po 4 minutach obróć każdą kromkę na drugą stronę, aby zrumieniły się równomiernie. Kromki są gotowe, gdy brzegi stają się złote, a powierzchnia chrupiąca (powinna być sucha w dotyku). Jeśli używasz patelni, smaż 2–3 minuty na średnim ogniu aż pojawi się złota skórka.

Wyjmij gorące kromki z piekarnika. Przekrój drugi ząbek czosnku na pół wzdłuż (z ząbka z listy) i natychmiast natrzyj wolną, gorącą stronę każdej kromki — przyłóż przecięty ząbek czosnku do powierzchni i potrzyj, aż uwolni aromat (rób to delikatnie, nie wcieraj czosnku w chleb zbyt mocno). Dzięki temu grzanki nabiorą subtelnego aromatu czosnku bez dominującej ostrości.

Na każdą grzankę nałóż 1–2 łyżki stołowe przygotowanej mieszanki pomidorowej (około 30–40 g na kromkę), rozprowadzając równomiernie tak, aby nie przemoczyć krawędzi. Następnie porwij świeże listki bazylii na mniejsze kawałki i posyp nimi bruschetty. Opcjonalnie: skrop każdą bruschettę delikatnie pozostałą oliwą (jeśli potrzeba) i cienką linią glazury balsamicznej (około 5 g na kromkę) oraz posyp płatkami parmezanu (około 5 g na kromkę). Podawaj natychmiast — bruschetta najlepiej smakuje zaraz po złożeniu, zanim grzanka zmięknie od wilgoci pomidorów.

Skontroluj smak jednej bruschetty: jeśli potrzeba, dosól delikatnie (mała szczypta soli) lub dodaj odrobinę pieprzu. Ułóż bruschetty na płaskim talerzu lub desce w jednej warstwie, aby wyglądały estetycznie. Podawaj z serwetkami i małymi talerzykami do wyjmowania z talerza głównego.