Chipsy tortilla z guacamole (na majówkową przekąskę)

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Ułóż kratkę lub papier do pieczenia na blaszce. Piekarnik musi być dobrze rozgrzany, żeby chipsy zrobiły się chrupiące i nie nasiąkły tłuszczem.

Każdą tortillę połóż na desce i pokrój ostrym nożem lub radełkiem na 8 trójkątów (najpierw na pół, potem każdą połowę na 4 części). Staraj się ciąć jedną ręką stabilnie trzymając tortillę, drugą tnąc.

Rozłóż trójkąty równomiernie na blasze w jednej warstwie (nie nakładaj na siebie). Skrop olejem rzepakowym pędzlem lub spryskaj z butelki — około 1 łyżeczki oleju na 2-3 kawałki. Posyp równomiernie solą i lekko pieprzem.

Włóż blachę do piekarnika i piecz 8-12 minut. Po około 6 minutach otwórz piekarnik i sprawdź dolne kawałki — jeśli są złoto-brązowe, obróć pojedynczo trójkąty szpatułką, aby równomiernie się przyrumieniły. Chipsy są gotowe, gdy brzegi są złote i chrupiące, ale nie przypalone.

Przygotuj składniki do guacamole: przekrój awokado na pół wzdłuż, obróć połówki i wyjmij pestkę. Ostrym nożem nacinaj miąższ w kratkę nie naruszając skórki, a następnie łyżką wyjmij pokrojone kawałki do średniej miski.

Do miski z awokado wyciśnij sok z limonki (najpierw rozetrzyj limonkę w dłoniach, aby wydobyć sok). Zgnieć miąższ widelcem pozostawiając kilka większych kawałków dla tekstury. Dodaj drobno posiekaną połowę czerwonej cebuli, przeciśnięty czosnek, posiekany pomidor (bez większości nasion), szczyptę soli i odrobinę świeżo zmielonego pieprzu.

Spróbuj guacamole i dopraw do smaku: dodaj więcej soku z limonki lub soli jeśli trzeba. Jeśli chcesz ostrości, dodaj drobno posiekaną papryczkę chili (opcjonalnie). Dla aromatu możesz dodać posiekaną kolendrę (opcjonalnie). Po wymieszaniu odstaw na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się przegryzły.

Przełóż guacamole do płaskiej miseczki i ozdób kilkoma listkami kolendry lub skórką z limonki. Chipsy ułóż w koszyku lub na dużym talerzu, możesz je częściowo przykryć ściereczką, aby utrzymać ciepło. Podawaj od razu, aby chipsy pozostały chrupiące.

Jeśli przygotowujesz większą ilość, chipsy można schować do szczelnego pojemnika po ostudzeniu, a guacamole przechowywać w lodówce szczelnie przykryte folią dotykającą powierzchni (zapobiega brązowieniu). Na majówkę przygotuj 1,5× porcji chipsów gdy spodziewasz się większego tłumu.