Chleb czosnkowy z ziołami (majówkowy twist)

Wyjmij masło z lodówki na co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem, aby zmiękło. Jeśli potrzebujesz przyspieszyć, pokrój masło w kostkę 1 cm i rozłóż na talerzu przez 10–15 minut lub wstaw na 5–8 sekund do mikrofalówki na najniższej mocy — uważaj, aby się nie roztopiło.

Obierz ząbki czosnku. Połóż 3 ząbki czosnku na desce, posól jedną szczyptą soli i przy pomocy płaskiej strony noża rozgnieć czosnek, a następnie drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, aż powstanie gładka pasta. Pasta czosnkowa nie powinna zawierać dużych kawałków — ma mieć jednolitą konsystencję.

Umyj natkę pietruszki i szczypiorek. Usuń twardsze łodygi pietruszki. Drobno posiekaj natkę i szczypiorek ostrym nożem: natkę siekaj dość drobno, szczypiorek tnij w cienkie krążki. Powinno powstać około 3–4 łyżek posiekanych ziół razem.

Przełóż miękkie masło do miski. Dodaj pastę z czosnku, posiekane zioła, oliwę z oliwek, 2 szczypty soli i szczyptę pieprzu czarnego. Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką przez 1–2 minuty aż składniki połączą się w gładkie, jednolite masło z widocznymi kawałkami zieleni. Masło powinno być kremowe i łatwe do rozsmarowania.

Ustaw piekarnik na 200°C (nagrzewanie górne-dolne). Przy pomocy ostrego noża ząbkowanego wykonaj ukośne nacięcia w bagietce co około 2 cm, tnąc do około 2/3 wysokości bochenka, tak aby kromki pozostały połączone u spodu. Alternatywnie możesz przekroić bagietkę wzdłuż na pół, jeśli wolisz szerokie kromki.

Za pomocą szpatułki lub łyżki wtykaj porcje masła ziołowego między nacięcia bagietki, równomiernie rozprowadzając. Jeśli używasz sera żółtego, nadziej między nacięcia dodatkowo 1–2 łyżki startego sera. Dodatkowo można dodać drobno posiekany szczaw (opcjonalnie) rozłożony cienką warstwą w niektórych nacięciach dla kwaskowatego kontrastu.

Ułóż nadzianą bagietkę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku 10–12 minut w 200°C aż masło się roztopi, a skórka stanie się złocista. Jeśli chcesz mocniej przypiec wierzch, włącz grill na 1–2 minuty obserwując cały czas, żeby nie przypalić sera. Chleb jest gotowy, gdy brzegi są chrupiące, a masło bulgocze w nacięciach.

Wyjmij chleb z piekarnika, odczekaj 1–2 minuty. Pokrój na porcje według nacięć. Posyp dodatkową świeżą natką lub szczypiorkiem przed podaniem. Podawaj gorący jako dodatek do grillowanych mięs, sałatek lub jako przekąskę na piknik.