Ciasteczka owsiane z malinami

Nagrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Odważ wszystkie składniki na wadze kuchennej i ustaw je obok siebie — to przyspieszy pracę i zapobiegnie pomyłkom.

Do dużej miski wsyp płatki owsiane (150 g), mąkę pszenna (120 g), cukier (80 g), cukier waniliowy (8 g), proszek do pieczenia (10 g) i sól (1 g). Użyj drewnianej łyżki lub trzepaczki i dokładnie wymieszaj suche składniki tak, aby równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia — mieszaj 30–45 sekund.

Masło (100 g) rozpuść w małym rondelku na bardzo małym ogniu lub w mikrofali na krótkich impulsach (10–15 s), aż będzie płynne, ale nie gorące. Wlej do osobnej miski i odstaw 2–3 minuty, aby lekko przestygło. Wbij jajko (60 g) do miski z masłem i energicznie wymieszaj trzepaczką przez 20–30 sekund aż masa stanie się jednolita. Jeśli używasz miodu (30 g, opcjonalnie), dodaj go teraz i wymieszaj.

Wlej mokre składniki do miski z suchymi i mieszaj drewnianą łyżką tylko do momentu, gdy suche składniki się połączą — 20–30 sekund. Ciasto będzie zwarte, ale nie płynne. Jeśli wydaje się zbyt suche, dodaj łyżkę zimnej wody (15 g) i jeszcze raz wymieszaj.

Delikatnie wmieszaj maliny (200 g) do ciasta łyżką, robiąc to ostrożnie, aby nie rozgnieść owoców. Odłóż 6–8 całych malin do dekoracji wierzchu. Jeśli używasz mrożonych malin, dodaj je schłodzone i mieszaj krócej.

Używając łyżki stołowej lub małej łyżki do lodów, nabieraj porcje ciasta (ok. 35–40 g każda) i układaj na przygotowanej blasze w odstępach 4–5 cm. Lekko spłaszcz każdą porcję dłonią zwilżoną wodą lub grzbietem łyżki — ciasteczka nie rozleją się bardzo w piekarniku.

Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut w 180°C. Obserwuj brzegi — ciasteczka są gotowe, gdy brzegi są złociste, a środek matowy (nie połyskliwy).

Wyjmij blachę i odstaw na 5–7 minut, aby ciasteczka lekko stężały. Po tym czasie przełóż ciasteczka na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Na jeszcze ciepłe ciasteczka połóż odłożone maliny i ewentualnie posyp posiekanym orzechem włoskim (40 g, opcjonalnie) lub skrop miodem (opcjonalnie).

Podawaj ciasteczka w temperaturze pokojowej. Świetnie komponują się z maślanką, jogurtem naturalnym lub filiżanką mocnej kawy. Jeśli chcesz, podaj z łyżką kwaśnej śmietany lub lodami waniliowymi.