Ciasteczka w kształcie nietoperzy

Wyjmij masło z lodówki na 30–60 minut, aby zmiękło (powinno być miękkie, ale nie płynne). Sprawdź naciskając palcem: masło powinno lekko się odkształcać. Przygotuj dużą miskę i wagę kuchenną.

Włóż miękkie masło i cukier do miski. Użyj drewnianej łyżki lub miksera ręcznego z końcówkami do ubijania i ucieraj przez 2–3 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna i kremowa (powinna być jednolita, bez grudek masła).

Dodaj całe jajko i miksuj 30–45 sekund, aż jajko połączy się z masłem (masa powinna lekko opaść i stać się bardziej płynna). Jeśli używasz dyni (opcjonalnie), dodaj 100 g puree w tym momencie i dobrze wymieszaj.

Przesiej do dużej miski mąkę pszenna, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj sól. Zrób to nad miską z masłem, aby uniknąć wysypania i uzyskać równomierne połączenie suchych składników.

Dodawaj stopniowo suche składniki do masy maślano-jajecznej mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż powstanie kruszonka. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki mleka (maksymalnie 30 ml). Następnie zagnieć krótko rękoma lub użyj haka do ciasta — tylko do połączenia składników. Ciasto jest gotowe, gdy jest zwarte, nie lepi się nadmiernie do rąk i tworzy kulę.

Uformuj z ciasta dysk o grubości około 2–3 cm, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30–45 minut. Chłodzenie ułatwia wałkowanie i zachowanie kształtu podczas pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na 2 części. Rozwałkuj jedną część między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 3–4 mm. Jeśli nie masz wałka, użyj butelki.

Wykrawaj kształty nietoperzy za pomocą foremki do ciastek w kształcie nietoperza. Jeśli nie masz foremki, naszkicuj i wytnij kształt nożykiem (użyj małego noża cukierniczego). Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 2–3 cm.

Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku 10–12 minut w 180°C. Obserwuj brzegi: ciasteczka są gotowe gdy brzegi lekko się zrumienią, a środek jest staly przy dotyku (nie mokry). Wyjmij blachę i odczekaj 2 minuty, potem przełóż ciasteczka na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj polewę: połamaną czekoladę włóż do metalowej miseczki i rozpuść w kąpieli wodnej (miseczka nad garnkiem z lekko wrzącą wodą), mieszaj łyżką aż będzie gładka. Zanurz górne partie ciasteczek lub pędzluj czekoladą, zostawiając krawędzie suchymi, aby wyglądały jak skrzydła nietoperza. Odłóż na papier do zastygnięcia.

Zrób oczka: przyklej na jeszcze miękką polewę pojedyncze płatki migdałowe, a środki przyklej kroplą rozpuszczonej czekolady lub odrobiną przygotowanego lukru z cukru pudru i wody (jeśli używasz cukru pudru, wymieszaj 1–2 łyżeczki wody z 15–25 g cukru pudru do konsystencji gęstej pasty). Pozwól lukrowi stężeć.

Po całkowitym zastygnięciu polewy ułóż ciasteczka na płaskim talerzu lub w pudełku. Ciasteczka najlepiej smakują następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.