Ciasto czekoladowe z awokado

Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem. Przygotuj tortownicę o średnicy 20–22 cm: posmaruj spód i boki cienką warstwą masła, przytnij kawałek papieru do pieczenia i wyłóż spód, następnie oprósz odrobiną mąki i strzep nadmiar.

Przesiej do dużej miski mąka pszenna i kakao przez sitko o średnich oczkach. Dodaj proszek do pieczenia i sól, wymieszaj trzepaczką przez 20–30 sekund, aby składniki się połączyły i nie było grudek kakao.

Przygotuj masę awokadowo-jajeczną: przekrój awokado na pół, usuń pestkę i łyżką wydrąż miąższ do naczynia. Pokrój masło na kawałki i dodaj do miąższu awokado. Dodaj cukier, jajko, jogurt naturalny i ekstrakt waniliowy. Zmiksuj blenderem ręcznym lub w malakserze przez około 45–60 sekund, aż masa będzie jednorodna, gładka i bez widocznych kawałków awokado; konsystencja powinna być gęsta, kremowa i lekko lśniąca.

Do miski z suchymi składnikami zrób wgłębienie w środku. Wlej do niego przygotowaną masę awokadową. Za pomocą szerokiej szpatułki lub drewnianej łyżki mieszaj łączenia tylko do momentu, gdy nie będzie suchych śladów mąki — nie mieszaj nadmiernie (ok. 20–30 ruchów), by ciasto nie zesztywniało. Konsystencja gotowego ciasta powinna być gęsta, ale lejąca — łatwo spływać ze szpatułki.

Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy, wygładź wierzch szpatułką i uderz delikatnie formą o blat 2–3 razy, aby wypuścić pęcherzyki powietrza. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 28–32 minut. Po 25 minutach zacznij sprawdzać patyczkiem: wetknij drewniany patyczek w środek — powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale nie mokrym, lejącym się ciastem.

Po wyjęciu z piekarnika odstaw formę na kratkę na około 10–15 minut, aby ciasto 'doszło'. Po tym czasie delikatnie przejedź nożem po obrzeżu formy i wyjmij ciasto na kratkę, zdejmij papier i ostudź całkowicie (min. 45–60 minut) przed krojeniem, aby nie kruszyło się przy krojeniu.

Przed podaniem przesuń ciasto na talerz. Opcjonalnie posyp wierzch przesianym kakao lub cukrem pudrem. Ułóż na wierzchu świeże plastry truskawki i posyp posiekanymi orzechami włoskimi dla kontrastu tekstur. Dodatkowo można podać kleks jogurtu lub śmietany obok porcji.

Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej. Krojąc użyj ostrego, długiego noża, wycierając ostrze papierowym ręcznikiem między cięciami, aby uzyskać równe kawałki. Porcja powinna mieć ok. 1 kawałek na osobę przy 8 porcjach.