Czarodziejska owsianka z miodem

Przygotuj narzędzia: mały rondel (objętość ok. 1–1,5 l), drewniana łyżka lub silikonowa łopatka, patelnia do smażenia jabłka (najlepiej o średnicy 20 cm), deska i ostry nóż. Odważ wszystkie składniki zgodnie z listą (płatki owsiane 100 g, mleko 300 ml itd.).

Przygotuj jabłko: umyj je, ułóż na desce, odetnij gniazdo nasienne za pomocą ostrego noża i pokrój w plasterki o grubości ok. 4–5 mm. Jeśli lubisz mniejsze kawałki, przekrój plastry na pół lub ćwiartki.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło (10 g). Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko musować (po ok. 30 s), dodaj plasterki jabłka i posyp 1 łyżeczką cynamonu (z przygotowanych 2 g). Smaż 3–4 minuty mieszając co 30 s, aż jabłko zmięknie i zacznie lekko się karmelizować — brzegi powinny być złociste, ale kawałki nie powinny się rozpadać.

W międzyczasie wlej mleko (300 ml) do średniego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy mleko zacznie delikatnie parować i pojawią się pierwsze pęcherzyki przy brzegach (temperatura około 80°C, czyli przed wrzeniem), wsyp płatki owsiane (100 g) oraz szczyptę soli (1 g). Natychmiast zmniejsz ogień do małego i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką, rozprowadzając płatki równomiernie w mleku.

Gotuj owsiankę na małym ogniu przez 6–8 minut. Mieszaj co 30–60 sekund ruchem od brzegu do środka, aby zapobiec przywieraniu i równomiernie uwolnić skrobię z płatków. Po 6 minutach sprawdź konsystencję: płatki powinny być miękkie, masa kremowa i lekko gęstniejąca — jeśli nadal są twarde, gotuj kolejne 1–2 minuty.

Zdejmij rondel z ognia i odczekaj 30 sekund. Dodaj miód (30 g) oraz łyżeczkę masła (jeśli chcesz dodatkowej aksamitności; możesz użyć reszty masła) i energicznie wymieszaj, aż składniki się połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą cynamonu.

Nałóż owsiankę do dwóch misek. Na wierzch rozłóż karmelizowane plasterki jabłka z patelni. Posyp opcjonalnie posiekanymi orzechami włoskimi (30 g) i rodzynkami (30 g). Dla dekoracji skrop dodatkowo odrobiną miodu i oprósz szczyptą cynamonu.

Dostosowanie konsystencji: dla rzadszej owsianki dodaj 30–60 ml mleka. Dla bardziej kremowej konsystencji użyj mleka 3,2% lub wymieszaj na koniec 1 łyżkę serka homogenizowanego. Wersja wegańska: zastąp mleko napojem owsianym i zamiast miodu użyj syropu klonowego lub daktylowego.

Jeśli przygotujesz owsiankę z wyprzedzeniem, przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając 1–2 łyżki mleka, aby odzyskała kremową konsystencję. Nie zaleca się mrożenia owsianki z dodatkami mlecznymi.