Dip z awokado i fetą z azjatyckim twistem

Umyj szczaw i cebulę dymkę pod bieżącą wodą. Osusz na ręczniku papierowym. Szczaw usuń grubsze łodygi i drobno posiekaj liście. Cebulę dymkę pokrój w cienkie plasterki, białą i zieloną część osobno; zielone końcówki zostaw do dekoracji. Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń nasiona jeśli chcesz mniejszej ostrości, a następnie drobno posiekaj.

Przekrój awokado wzdłuż, obróć połówki i wyjmij pestkę. Łyżką wydrąż miąższ do dużej miski. Jeśli awokado jest bardzo twarde, odstaw je na 10–15 minut w temperaturze pokojowej. Skontroluj dojrzałość — miąższ powinien być kremowy i łatwo oddzielać się od skóry.

Do miski z miąższem awokado dodaj pokruszony ser feta, sok wyciśnięty z limonki (przekrój limonkę i wyciśnij bez pestek), olej sezamowy, sos sojowy i ząbki czosnku starte na drobnej tarce lub przeciśnięte przez praskę. Dodaj posiekany szczaw, białą część dymki i posiekaną papryczkę chili. Rozgnieć wszystko tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem na kremową, ale lekko grudkowatą konsystencję — około 1–2 minuty w przypadku ręcznego ubijania; jeśli używasz blendera, miksuj krótko (2 x 1 sekunda) aby nie przegrzać i nie zrobić zupy.

Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz czarny. Spróbuj dipu łyżeczką i dopracuj smak — jeśli zbyt słone, dodaj odrobinę jogurtu naturalnego (opcjonalnie) aby złagodzić słoność; jeśli zbyt kwaśne, dodaj odrobinę oliwy lub więcej awokado. Całość mieszaj 30–60 sekund do jednolitego smaku.

Przełóż dip do miseczki. Posyp zielonymi końcówkami cebuli dymki i opcjonalnie podprażonym sezamem. Odstaw na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, by smaki się przegryzły, a następnie podawaj z pieczywem na zakwasie, krakersami z kaszy jaglanej lub warzywnymi słupkami (marchew, seler, ogórek).