Dip z awokado i limonką (fusion)

Umyj limonkę i kolendrę pod zimną wodą. Kolendrę osusz na ręczniku papierowym. Przygotuj deskę do krojenia, ostry nóż i miskę. Dzięki umyciu składników unikniesz piasku i zanieczyszczeń.

Przekrój awokado wzdłuż, obróć połówki, wyjmij pestkę łyżką i wydrąż miąższ do dużej miski. Jeśli miąższ brązowieje miejscami, usuń ciemniejsze fragmenty — reszta jest w porządku.

Zetrzyj cienko skórkę z jednej limonki (tylko zieloną część) na drobnej tarce, a następnie wyciśnij sok z obu limonek do małej miseczki. Usuń pestki ze soku. Skórka doda aromatu, sok — świeżej kwasowości i zapobiegnie ściemnianiu awokado.

Obierz cebulę i pokrój na bardzo drobną kostkę (tzw. drobno posiekaj). Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Jeśli używasz papryczki chili, przekrój ją na pół, usuń nasiona (dla łagodniejszego smaku) i bardzo drobno posiekaj.

Do miski z miąższem awokado dodaj jogurt naturalny, olej rzepakowy, startą skórkę limonki i połowę wyciśniętego soku. Użyj widelca lub tłuczka do ziemniaków i rozgnieć awokado z resztą składników na gładką, ale nie zupełnie jednolitą masę — celuj w kremową konsystencję z drobnymi kawałkami dla tekstury. Jeśli chcesz bardziej gładki dip, użyj blendera ręcznego przez kilka sekund.

Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, drobno posiekaną kolendrę i ewentualnie papryczkę chili. Dopraw solą, pieprzem i, jeśli używasz, odrobiną mielonego kminu rzymskiego. Wymieszaj dokładnie i spróbuj — doprawiaj stopniowo, zaczynając od mniejszej ilości soli i pieprzu. Jeśli dip jest zbyt gęsty, dodaj kilka kropli soku z limonki lub łyżeczkę wody.

Przełóż dip do półmisków lub małej miseczki. Udekoruj listkiem kolendry i plasterkiem limonki oraz ewentualnie odrobiną skórki limonki na wierzchu. Podawaj od razu z pieczywem razowym, chrupkimi krakersami lub surowymi warzywami.