Dip z buraka i chrzanu

Jeżeli używasz gotowanych buraków kupionych wcześniej: obierz skórkę palcami lub nożem, skórka powinna schodzić łatwo. Jeśli buraki są surowe i chcesz je użyć, ugotuj je w osolonej wodzie przez 45–60 minut aż będą miękkie (patyczek powinien wchodzić bez oporu) — to wydłuży czas przygotowania. Po obraniu pokrój buraki na kawałki o wielkości około 1–2 cm, aby robot kuchenny mógł je łatwo rozdrobnić.

Obierz i zetrzyj świeży chrzan na drobnej tarce lub użyj gotowego chrzanu. Obierz czosnek, przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Wyciśnij sok z cytryny do małej miseczki, usuń pestki. Przygotuj twaróg: rozkrusz go widelcem w misce na jednolitą masę.

Do misy blendera włóż pokrojone buraki, twaróg, śmietanę, starty chrzan (zacznij od połowy ilości i później dopraw), przeciśnięty czosnek oraz 20 ml soku z cytryny. Blenduj pulsacyjnie 20–40 sekund aż masa stanie się gładka lub osiągnie pożądaną strukturę. Jeżeli nie masz blendera, użyj tłuczka do ziemniaków lub rozdrabniaj widelcem — mieszaj energicznie aż składniki połączą się w kremową masę.

Przełóż dip do dużej miski i spróbuj. Dopraw solą i pieprzem stopniowo: dodaj 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu, wymieszaj i spróbuj. Jeśli chcesz więcej ostrości, dodaj resztę chrzanu po łyżeczce. Dla zrównoważenia smaków możesz dodać jeszcze 5–10 ml soku z cytryny lub 1 łyżkę śmietany.

Przełóż dip do naczynia do serwowania, wygładź powierzchnię łyżką. Delikatnie polej łyżką oleju rzepakowego dla połysku i smaku (opcjonalnie). Posyp drobno posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. Podawaj natychmiast z pieczywem (chleb żytni, bagietka), krakersami lub pokrojonymi warzywami.