Dip z ciecierzycy z czosnkiem i szczawiem (wiosenny hummus)

Przygotowanie ciecierzycy: jeśli używasz ciecierzycy konserwowej, odcedź ją do durszlaka i przepłucz pod bieżącą, zimną wodą przez około 30 sekund. Przelewając, potrząśnij durszlakiem, by pozbyć się zalewy. Jeśli masz ugotowaną suchą ciecierzycę, użyj jej prosto z garnka po odcedzeniu.

Obranie i przygotowanie czosnku: obierz ząbki czosnku. Jeśli chcesz łagodniejszy smak, lekko zgnieć ząbki nożem i usuń 'rdzeń' (mały zielony kiełek), który jest bardziej ostry. Posiekaj grubo lub lekko rozetrzyj nożem.

Mieszanie w blenderze/robocie: włóż do misy blendera odcedzoną ciecierzycę, przygotowany czosnek, oliwę z oliwek (zostaw 1 łyżkę do polania), sok z cytryny oraz kmin rzymski i łyżeczkę soli. Zacznij miksować na niskiej prędkości przez 20-30 sekund, żeby składniki się połączyły.

Doprawianie konsystencji: podczas miksowania dodawaj po 1 łyżce (15 ml) wody lub zachowanej aquafaby aż uzyskasz kremową, ale nie płynną konsystencję. Zatrzymuj blender i zeskrob masę szpatułką ze ścianek misy co 15-20 sekund, aby wszystko równomiernie się rozdrobniło.

Dodaj pieprz czarny i sprawdź smak: spróbuj dipu i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli chcesz bardziej kwaskowy smak, dodaj po 1 łyżeczce soku z cytryny i ponownie wymieszaj.

Opcjonalny dodatek tahini: jeśli używasz tahini, dodaj je teraz i miksuj jeszcze 15-20 sekund, aby pasta sezamowa dobrze się wkomponowała. Tahini doda gładkości i lekko orzechowego smaku.

Wiosenny twist ze szczawiem (opcjonalnie): umyj liście szczawiu, odetnij twarde łodygi i zgrubnie posiekaj. Dodaj szczaw do blendera i pulsacyjnie miksuj 5-10 sekund, tylko do połączenia — chcemy zachować świeży zielony kolor i lekko kwaskowy aromat, nie pełne rozdrobnienie.

Podanie: przełóż dip do płaskiej miski, zrób łyżką małe zagłębienie po środku, polej pozostałą oliwą z oliwek (1 łyżka), możesz posypać odrobiną kminu lub papryki słodkiej. Podawaj z chrupiącym pieczywem, krakersami, surowymi warzywami lub jako dodatek do mięsnych dań.