Dip z marchewki i imbiru

Umyj marchew pod bieżącą zimną wodą, obetnij końcówki i obierz skórkę obieraczką. Pokrój marchew na kawałki o długości około 2–3 cm, żeby równomiernie się ugotowały. Obierz imbir drobną łyżeczką (zdrapując skórkę) i pokrój na plasterki; następnie drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Obierz 2 ząbki czosnku i lekko je rozgnieć dłonią przed drobnym posiekaniem.

Włóż pokrojoną marchew do rondla o pojemności około 2–3 litrów i zalej wodą tak, aby kawałki były całkowicie przykryte. Dodaj 1 szczypta soli (1 g). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut, aż marchew będzie miękka — sprawdzisz to wkłuwając widelec: powinien wchodzić w marchew bez oporu, ale marchew nie może się rozpaść.

Odcedź marchew na durszlaku i zachowaj około 50 ml wody z gotowania (może się przydać do rozrzedzenia dipu). Poczekaj 2–3 minuty aż marchew przestygnie na tyle, by można było ją obsługiwać bez oparzeń.

Przełóż ugotowaną marchew do blendera kielichowego lub wysokiego naczynia do blendera ręcznego. Dodaj starty imbir, posiekany czosnek, jogurt naturalny (200 g), olej rzepakowy (30 g), sok z cytryny wyciśnięty z cytryny (60 g), 1 szczypta soli (1 g), 1 szczypta pieprzu (1 g) oraz, jeśli używasz, miód (30 g). Miksuj na wysokich obrotach przez 1–2 minuty, aż masa będzie całkowicie gładka i kremowa. Jeśli dip jest za gęsty, dodaj stopniowo zachowaną wodę z gotowania (po 10–15 ml) aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Przełóż dip do miski i spróbuj. Dopraw według gustu dodatkowymi 0,5–1 g soli lub 1–2 szczyptami pieprzu. Jeśli dip jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę miodu (opcjonalnie). Jeśli chcesz bardziej wyrazistego imbiru, dodaj odrobinę świeżo startego imbiru i jeszcze raz krótko wymieszaj.

Przełóż dip do miseczki do serwowania. Skrop odrobiną oleju rzepakowego na wierzchu i posyp drobno posiekaną natką pietruszki (15 g) jeśli używasz. Podawaj z marchewkami, selerem naciowym, krakersami żytnimi lub pieczywem.

Jeśli nie podajesz od razu, przełóż dip do szczelnego pojemnika i schłodź w lodówce. Najlepiej smakuje schłodzony przez minimum 30 minut, aby smaki się „przegryzły”.