Dip z pieczonej papryki z twarogiem i wędzoną nutą

Rozgrzej piekarnik do 220°C z funkcją grilla (górne grzanie). Umyj papryki i osusz papierowym ręcznikiem. Ułóż papryki w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli papryki mają ogonki, pozostaw je — ułatwia obracanie.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz papryki 20–25 minut. Co 5–7 minut obracaj papryki szczypcami, aby każda strona się zwęgliła i pojawiły się czarne plamy — to znak, że skórka oddziela się od miąższu.

Po upieczeniu przełóż papryki natychmiast do dużej miski i przykryj szczelnie folią spożywczą lub przykryj drugą miską — zostaw na 10 minut, aby para pomogła oddzielić skórkę. Skórka powinna się marszczyć i łatwo odchodzić.

Wyjmij papryki z miski. Trzymając paprykę nad stołem, rozetnij ją wzdłuż i usuń ogonek, gniazdo nasienne oraz wszystkie nasiona i białe błony. Następnie szybko zdejmij skórkę nożem lub palcami — powinna odchodzić łatwo. Pokrój miąższ na kawałki.

Do wysokiego naczynia blendera włóż pokrojone upieczone papryki, twaróg półtłusty, śmietanę 18%, wyciśnięy czosnek (przez praskę) oraz sok z cytryny. Dodaj oliwę z oliwek i paprykę wędzoną. Miksuj pulsacyjnie przez 30 sekund, następnie na najwyższych obrotach 30–60 sekund aż masa będzie gładka i jedwabista.

Przełóż dip do miski. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem po łyżeczce (dodawaj stopniowo). Jeśli dip jest zbyt gęsty, dodaj 1 łyżkę wody lub śmietany i wymieszaj; jeśli zbyt kwaśny, dodaj łyżkę śmietany lub 10 g twarogu.

Przełóż dip do płaskiej miseczki. Skrop wierzch 1 łyżką oliwy z oliwek, posyp drobno posiekanymi prażonymi orzechami laskowymi i ewentualnie płatkami chilli dla koloru i ostrości. Podawaj z ciepłym pieczywem (bagietka), chrupiącymi warzywami (seler naciowy, marchewka, ogórek) lub jako sos do grillowanego mięsa.