Fasolka po bretońsku bezglutenowa

Przygotuj składniki: odsącz fasolę z puszki w durszlaku i przepłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar płynu i soli. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Obierz marchew i pokrój w półplasterki o grubości 3-4 mm. Pokrój boczek w paski lub kostkę ok. 1 cm, a kiełbasę w plastry grubości 5 mm.

Rozgrzej szeroki garnek o grubym dnie (min. 24 cm średnicy) na średnim ogniu. Wlej olej rzepakowy. Gdy olej lekko się rozgrzeje (po ok. 30 sekundach olej zaczyna się lekko poruszać), dodaj pokrojony boczek. Smaż 4-6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż boczek odda tłuszcz i będzie lekko chrupiący przy brzegu.

Do podsmażonego boczku dodaj plastry kiełbasy i smaż razem 3-4 minuty, aż kiełbasa zacznie się lekko rumienić. Przesuń mięso na jedną stronę garnka.

Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż 4-5 minut, mieszając, aż cebula się zeszkli i stanie się półprzezroczysta. Dodaj marchew i smaż razem 3 minuty, aż marchew lekko zmięknie, ale zachowa jędrność.

Do garnka dodaj odsączoną fasolę i passata pomidorowa. Wlej wodę (ok. 500 ml). Dodaj liść laurowy, majeranek, cukier oraz sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, żeby składniki się połączyły i nie rozpadły fasole.

Doprowadź potrawę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do małego/średniego, przykryj garnek i gotuj delikatnie 20-25 minut. Co 7-8 minut sprawdź, czy sos nie przywiera do dna i delikatnie zamieszaj. Po 20 minutach sprawdź miękkość marchewki i konsystencję sosu — sos powinien być gęsty, fasola miękka, ale nie rozgotowana.

Po duszeniu zdejmij pokrywkę, spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Usuń liść laurowy. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę świeżo posiekanego majeranku na wierzch przed podaniem.

Podawaj na głębokich talerzach lub w miseczkach. Opcjonalnie podaj z kromką chleba bezglutenowego lub z ugotowanymi ziemniakami. Na wierzchu można położyć świeży majeranek lub plasterek kiełbasy dla dekoracji.