Przepis na: Fasolka po bretońsku bezglutenowa - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Fasolka po bretońsku bezglutenowa

Dania główne Kuchnia regionalna Polski 60 min Średni 4 wyświetleń ~40,15 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Fasolka po bretońsku to polskie, rustykalne danie jednogarnkowe o korzennym, lekko pomidorowym smaku — połączenie białej fasoli z wędzonym boczkiem i kiełbasą. W wariancie bezglutenowym używamy produktów bez dodatku glutenu i podajemy z pieczywem bezglutenowym lub ziemniakami. Danie ma treściwą teksturę, kontrast między miękką fasolą a chrupiącą podsmażoną kiełbasą oraz aromat majeranku i liścia laurowego. Świetne na chłodniejsze dni, doskonałe jako sycący obiad lub na domowe przyjęcie, łatwe do przygotowania w jednym garnku, można je przygotować szybciej używając fasoli z puszki. Wizualnie: gęsty, ceglasty sos z kawałkami mięsa i marchwi, posypany świeżym majerankiem.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Fasola biała 800 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Boczek wędzony 150 g
  • Kiełbasa wiejska 200 g
  • Marchew 1.3 szt. (~100 g)
  • Passata pomidorowa 200 g
  • Woda 500 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cukier 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • Majeranek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Chleb bezglutenowy 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~40,15 PLN (10,04 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj składniki: odsącz fasolę z puszki w durszlaku i przepłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar płynu i soli. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Obierz marchew i pokrój w półplasterki o grubości 3-4 mm. Pokrój boczek w paski lub kostkę ok. 1 cm, a kiełbasę w plastry grubości 5 mm.

Składniki: Fasola biała, Cebula, Marchew, Boczek wędzony, kiełbasa wiejska
Użyj deski do krojenia i ostrego noża kuchennego. Durszlak do odsączania fasoli i miska do odstawienia są przydatne. Drobne, jednakowe kawałki warzyw równomiernie się podgotują.

Smażenie mięsa

2

Rozgrzej szeroki garnek o grubym dnie (min. 24 cm średnicy) na średnim ogniu. Wlej olej rzepakowy. Gdy olej lekko się rozgrzeje (po ok. 30 sekundach olej zaczyna się lekko poruszać), dodaj pokrojony boczek. Smaż 4-6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż boczek odda tłuszcz i będzie lekko chrupiący przy brzegu.

Składniki: Olej rzepakowy, Boczek wędzony
Najlepszy jest garnek z grubym dnem lub żeliwny rondel. Użyj drewnianej łyżki lub łopatki. Nie smaż na maksymalnym ogniu, bo boczek się przypali zamiast wytopić tłuszcz.
3

Do podsmażonego boczku dodaj plastry kiełbasy i smaż razem 3-4 minuty, aż kiełbasa zacznie się lekko rumienić. Przesuń mięso na jedną stronę garnka.

Składniki: kiełbasa wiejska
Używaj średniego ognia. Rumienienie kiełbasy nada potrawie smaku. Jeśli w garnku jest dużo tłuszczu, odlej nadmiar do małego naczynia (nie wylewaj do zlewu).

Podsmażanie warzyw

4

Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż 4-5 minut, mieszając, aż cebula się zeszkli i stanie się półprzezroczysta. Dodaj marchew i smaż razem 3 minuty, aż marchew lekko zmięknie, ale zachowa jędrność.

Składniki: Cebula, Marchew
Użyj drewnianej łyżki. Cebula powinna stać się szklista, nie brązowa — to znak że jest dobrze podsmażona. Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

Składanie potrawy

5

Do garnka dodaj odsączoną fasolę i passata pomidorowa. Wlej wodę (ok. 500 ml). Dodaj liść laurowy, majeranek, cukier oraz sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, żeby składniki się połączyły i nie rozpadły fasole.

Składniki: Fasola biała, Passata pomidorowa, Woda, Liść laurowy, Majeranek, Cukier, Sól, Pieprz czarny
Wymieszaj tylko tyle, by sos był równomierny. Zbyt energiczne mieszanie może rozgnieść fasolę. Użyj łyżki z długim trzonem, aby dotrzeć do dna garnka.

Duszenie

6

Doprowadź potrawę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do małego/średniego, przykryj garnek i gotuj delikatnie 20-25 minut. Co 7-8 minut sprawdź, czy sos nie przywiera do dna i delikatnie zamieszaj. Po 20 minutach sprawdź miękkość marchewki i konsystencję sosu — sos powinien być gęsty, fasola miękka, ale nie rozgotowana.

Składniki: Fasola biała, Passata pomidorowa, Woda, Majeranek, Liść laurowy
Użyj pokrywki pasującej do garnka. Gotowanie na zbyt wysokim ogniu sprawi, że sos odparuje za szybko; na zbyt niskim ogniu mięsa nie przejdą smakiem sosu. Jeśli sos jest za rzadki, gotuj bez pokrywki ostatnie 5-10 minut.

Wykończenie

7

Po duszeniu zdejmij pokrywkę, spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Usuń liść laurowy. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę świeżo posiekanego majeranku na wierzch przed podaniem.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Majeranek, Liść laurowy
Doprawiaj stopniowo — kiełbasa i boczek mogą być już słone. Usuń liście laurowe przed podaniem, bo są twarde i nieapetyczne w spożyciu.

Podanie

8

Podawaj na głębokich talerzach lub w miseczkach. Opcjonalnie podaj z kromką chleba bezglutenowego lub z ugotowanymi ziemniakami. Na wierzchu można położyć świeży majeranek lub plasterek kiełbasy dla dekoracji.

Składniki: chleb bezglutenowy, Majeranek, kiełbasa wiejska
Najlepsze jest podanie gorące, bezpośrednio po doprawieniu. Jeśli potrawa stoi przez godzinę, smaki się przegryzą i danie będzie jeszcze smaczniejsze.

Ciekawostka

💡

Fasolka po bretońsku to danie popularne w Polsce od początku XX wieku; nazwa sugeruje francuskie inspiracje, lecz potrawa szybko została przyswojona jako swojska konserwowa potrawa robiona z lokalnych wędzonych mięs i fasoli.

Najlepsze na

rodzinny obiad przyjęcie w chłodny dzień piknik na ciepło

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z pieczywem bezglutenowym lub z młodymi ziemniakami. Dla świeżości dodaj posiekany szczypiorek lub natkę pietruszki. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody i podgrzej.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Ponowne podgrzewanie na małym ogniu z odrobiną wody lub bulionu, często mieszając. Można zamrozić do 3 miesięcy — rozmrażaj w lodówce przed podgrzewaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grillowane pierogi z twarogiem i szczypiorkiem 45 min

Grillowane pierogi z twarogiem i szczypior...

Przekąski
Roladki z plastra boczku ze szparagiem i twarogowym farszem z chrzanem 30 min

Roladki z plastra boczku ze szparagiem i t...

Przystawki
Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i warzywami grillowanymi 120 min

Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i ...

Dania główne
Ravioli domowe z farszem ze szpinaku i ricotty (polska-nowoczesna) 70 min

Ravioli domowe z farszem ze szpinaku i ric...

Dania główne
Kaczka pieczona w pomarańczach i miodowej glazurze 70 min

Kaczka pieczona w pomarańczach i miodowej ...

Dania główne
Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (pols...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama