Faworki w kształcie serca

Przygotuj stanowisko pracy: dużą miskę, stolnicę lub czystą blatem kuchenną, wałek do ciasta, tarkę do cytryny, wagę kuchenną, folię spożywczą oraz miarkę do płynów. Odmierz wszystkie składniki zgodnie z listą (mąka przesiana). Upewnij się, że śmietana jest w temperaturze pokojowej, a jajka nie są prosto z lodówki (łatwiej się połączą z ciastem).

W dużej misce wsyp przesianą mąkę, zrób w środku wgłębienie tak, aby powstała 'studzienka'. Wbij jajka bezpośrednio do wgłębienia, dodaj cukier i szczyptę soli. W osobnym małym naczyniu wymieszaj śmietanę z wódką i wlej tę mieszankę stopniowo do mąki. Zacznij mieszać widelcem lub pałką od środka, łącząc najpierw składniki w środku, a potem stopniowo zbierając mąkę z boków — nie mieszaj zbyt energicznie, aż składniki częściowo się połączą i utworzą szorstką masę.

Przełóż zgrubiałą masę na blat posypany cienką warstwą mąki i zagnieć rękami przez 6–8 minut: przyciskaj ciasto dłonią, składaj i przesuwaj, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie mocno kleić się do palców. Jeśli masa jest bardzo lepiąca, podsypaj odrobinę mąki (po łyżce) — nie dodawaj za dużo, bo ciasto stanie się twarde. Konsystencja powinna być miękka i sprężysta.

Uformuj z ciasta kulę, przykryj ją ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na minimum 20–30 minut w temperaturze pokojowej. Odpoczynek pozwala glutenowi się zrelaksować, dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania i nie będzie się zwijać.

Podziel ciasto na 3 równe części (ułatwi wałkowanie). Weź jedną część i pozostaw pozostałe przykryte. Lekko podsyp blat mąką i rozwałkuj kawałek ciasta wałkiem tak cienko, jak to możliwe — docelowo 1–2 mm. Cieńsze ciasto da chrupiące faworki. Użyj foremki w kształcie serca o średnicy około 6–8 cm i wykrawaj serduszka. Jeśli nie masz foremki: użyj szklanki o okrągłej średnicy 6–7 cm, wykrawaj kółka, a następnie lekko nacięciem lub nożem uformuj lekki wcięcie na górze i zwężenie u dołu, nadając kształt serca; dociśnij krawędzie palcem.

Przygotuj duży rondel lub głęboką patelnię i wlej olej rzepakowy do wysokości około 6–8 cm. Rozgrzej olej do temperatury około 170–180°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta — powinien delikatnie skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię, rumieniąc się w 20–30 sekund. Smaż serduszka partiami (3–4 na raz, nie przepełniaj naczynia) przez około 40–60 sekund z jednej strony i kolejne 30–40 sekund z drugiej, aż będą jasnozłote i kruche. Obracaj delikatnie szczypcami lub łyżką cedzakową. Po usmażeniu wyjmij na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Gdy faworki lekko przestygną (ale są jeszcze ciepłe), przesiej na nie cukier puder przez drobne sitko, aby utworzyć równomierną warstwę. Jeśli używasz cukru wanilinowego, możesz go wymieszać z cukrem pudrem przed przesianiem (mieszanka 3:1 cukier puder do cukru wanilinowego). Dla dodatkowego aromatu zetrzyj cienko skórkę z cytryny i delikatnie posyp kilka faworków (opcjonalnie). Ułóż faworki warstwowo na półmisku, każdą warstwę możemy lekko oprószyć cukrem, by uzyskać efekt śnieżnej posypki.

Podawaj faworki w kształcie serca na dużym, płaskim talerzu lub półmisku. Dla kontrastu wizualnego użyj ceramiki w kolorze jasnym lub granatowym. Możesz ułożyć kilka faworków w stosik i przewiązać dekoracyjną wstążką jeśli podajesz na prezent. Do faworków pasuje kawa z mlekiem, herbata lub rozgrzewający napar z owoców leśnych zimą.