Gorący kompot rabarbarowo-truskawkowy z miętą i miodem lipowym

Umyj rabarbar i truskawki pod zimną, bieżącą wodą. Rabarbar osusz papierowym ręcznikiem i odetnij końcówki (około 1 cm z każdego końca). Pokrój rabarbar na kawałki o długości 2–3 cm skośnie lub prosto — mniejsze kawałki szybciej puszczą sok. Truskawki odszypułkuj i większe przekrój na pół lub na ćwiartki.

Włóż garnek o pojemności około 2–2,5 l na kuchenkę. Wlej 1200 ml wody i dodaj 80 g cukru. Postaw na średnim ogniu i mieszaj drewnianą łyżką aż cukier całkowicie się rozpuści (ok. 2–3 minuty).

Gdy cukier się rozpuści i płyn zacznie delikatnie parować, dodaj pokrojony rabarbar do garnka. Zwiększ ogień do średnio-niskiego, doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień tak, aby kompot jedynie delikatnie pyrkał. Gotuj rabarbar przez 6–8 minut — powinien zmięknąć, ale nie rozpadać się na papkę.

Po 6–8 minutach dodaj truskawki do garnka i wymieszaj delikatnie łyżką. Gotuj razem dodatkowe 3–4 minuty — truskawki powinny puścić sok i lekko zmięknąć, ale zachować kształt.

Wyłącz ogień. Dodaj 40 g miodu lipowego i energicznie wymieszaj, by miód się rozpuścił. Dodaj liście mięty (15 g) — część możesz porwać na mniejsze kawałki, aby uwolnić aromat. Dla kontrastu kwasowości możesz dodać 50 g soku z cytryny lub 50 g połowy cytryny (opcjonalnie), najpierw wymieszaj i spróbuj.

Po doprawieniu przykryj garnek pokrywką i odstaw na 5 minut, by smaki się przegryzły. Podawaj kompot gorący w kubkach lub filiżankach, układając na wierzchu po jednym liściu mięty i kawałku truskawki dla dekoracji.

Przed podaniem spróbuj ponownie — jeśli kompot jest za kwaśny, dodaj odrobinę miodu; jeśli za słodki, wlej kilka łyżek wody lub sok z cytryny. Jeśli preferujesz klarowny napój bez kawałków owoców, przecedź kompot przez sitko o drobnych oczkach do czajnika.