Grillowana kiełbaska mazurska z młodymi ziemniakami i koperkiem

Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą szczotką do warzyw, pozostawiając skórkę (młode ziemniaki mają cienką skórkę). Jeśli bulwy są duże, przekrój je na pół tak, aby kawałki miały zbliżoną wielkość — to zapewni równomierne gotowanie.

Włóż ziemniaki do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, by woda przykrywała ziemniaki około 2 cm. Dodaj 1 szczyptę soli (ok. 1 g). Postaw garnek na dużym ogniu; po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj 12–18 minut w zależności od wielkości (sprawdź widelcem — ziemniak jest gotowy gdy widelec wchodzi lekko i bez oporu).

Odcedź ziemniaki w durszlaku. Jeżeli chcesz podać je w skórce: połóż je z powrotem do ciepłego garnka, dodaj masło (30 g) i delikatnie potrząśnij garnkiem lub mieszaj drewnianą łyżką przez 1 minutę, aby masło równomiernie się rozpuściło i pokryło ziemniaki. Posyp drobno posiekanym koperkiem (ok. 1/2 pęczka czyli ok.15 g) i dopraw 2 szczyptami soli i 1 szczyptą pieprzu do smaku.

Wyjmij kiełbasy z opakowania i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli kiełbasa ma bardzo cienką osłonkę, możesz naciąć ją delikatnie skośnie co 2–3 cm — zapobiegnie to pękaniu i ładnie się zarumieni.

Rozgrzej grill do temperatury średnio-wysokiej (ok. 200–220°C). Jeżeli używasz grilla węglowego, upewnij się, że węgle pokryte są jasnym popiołem. Posmaruj kiełbasy bardzo cienko olejem rzepakowym pędzelkiem, aby nie przywierały. Połóż kiełbasy na ruszcie i grilluj 10–14 minut, obracając co 2–3 minuty — szukaj równomiernego, złotobrązowego koloru i lekkiego skurczenia. Przekrój jedną kiełbasę na pół: środek powinien być gorący, soczysty, bez surowych różowych części.

Przełóż ugrillowane kiełbasy na talerz. Ułóż obok porcję młodych ziemniaków posypanych resztą posiekanego koperku. Do śmietany (150 g) dodaj 1/2 łyżki musztardy (jeśli używasz) lub podaj śmietanę osobno jako dip — dla dzieci lepiej oddzielnie, aby mogły doprawić same.

Na każdy talerz połóż jedną lub dwie kiełbaski (w zależności od apetytu), porcję młodych ziemniaków i małą miseczkę śmietany. Dodatkowo podaj pokrojonego ogórka kiszonego jako chrupiący element. Dekoruj dodatkowym listkiem koperku dla koloru.

Po zakończeniu grillowania wyłącz grill lub przykryj węgle popiołem, odstaw narzędzia na bok i umyj deskę oraz noże. Upewnij się, że dzieci są trzymane z daleka od gorącego rusztu i rozgrzanego grilla.