Grillowana sałatka wiosenna z truskawkami i szparagami

Umyj szparagi pod bieżącą wodą. Oderwij twarde końcówki: chwyć pęd w dłoni i ugnij — naturalnie złamie się w miejscu, gdzie zaczyna się część miękka. Przekrój dłuższe pędy wzdłuż na pół, jeśli są bardzo grube. Osusz ręcznikiem papierowym.

Umyj truskawki, odetnij szypułki i przekrój większe sztuki na pół. Włóż owoce do miski i delikatnie osusz. Pokrój czerwoną cebulę na grube plastry lub krążki, rozdzielając warstwy.

Rozgrzej patelnię grillową lub grill elektryczny na średnio-wysoką temperaturę (powinna być gorąca — kropelka wody powinna skwierczeć i odparować natychmiast). Posmaruj szparagi i plastry cebuli cienką warstwą oliwy (użyj pędzelka lub łyżki). Ułóż szparagi poprzecznie oraz cebulę na ruszcie/patelni.

Grilluj szparagi 4-6 minut, przewracając co 1-2 minuty, aż będą lekko zrumienione i jędrno-miękkie. Cebulę grilluj 6-8 minut, aż stanie się miękka i pojawią się ciemniejsze paski. Truskawki kładź na grillu ostatnie 1-2 minuty, skórą do rusztu, przewróć jeśli chcesz lekko zmiękczyć z obu stron — mają się tylko lekko przyrumienić, nie rozpadać.

W małej miseczce połącz oliwę z oliwek (30 g) z octem balsamicznym (15 g) i, jeśli używasz, miodem (15 g). Dodaj sól (2 g) i pieprz (1 g). Mieszaj widelcem aż powstanie emulsja — oliwa lekko zawiesi ocet, a miód ułatwi związanie sosu.

W dużej misce rozłóż rukolę (120 g). Na rukoli ułóż przestudzone, grillowane szparagi (pokrój na kawałki 4-5 cm) oraz plastry cebuli. Dodaj grillowane truskawki: większe połówki rozłóż równomiernie. Rozkrusz twaróg (200 g) na wierzchu dużą łyżką lub palcami, aby powstały nierówne kawałki.

Polej sałatkę sosem przygotowanym wcześniej równomiernie, delikatnie mieszając łyżkami lub unosząc miskę i przechylając ją, aby sos rozprowadzić. Posyp opcjonalnie podprażonymi orzechami włoskimi (30 g) dla chrupkości. Natychmiast podawaj.

Podziel sałatkę na 4 porcje. Serwuj na płaskich talerzach, tak aby kolory były wyeksponowane. Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj rukolę i grillowane składniki oddzielnie, skrop oliwą i skombinuj tuż przed podaniem.