Grillowane brzoskwinie z serkiem wiejskim i miodem lipowym

Umyj brzoskwinie pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój każdą brzoskwinię wzdłuż na pół i delikatnie wyjmij pestkę łyżeczką. Jeśli owoc jest bardzo miękki i się rozpada, zachowaj większą ostrożność przy przekrawaniu - lepiej użyć cienkiego noża i podeprzeć owoc ręką owiniętą ręcznikiem.

Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do średnio-wysokiej temperatury — ruszt powinien być gorący, ale nie dymić. Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgle będą pokryte jasnym popiołem. Posmaruj pół pędzelkiem cienką warstwą oleju rzepakowego strony skórki każdej połówki brzoskwini; to zapobiegnie przywieraniu i da ładne ślady grillowania.

Połóż połówki brzoskwiń skórką do dołu na gorącym ruszcie. Grilluj 3-4 minuty aż pojawią się wyraźne paski; sprawdź lekko unosząc owoc szpatułką — jeśli odchodzi łatwo, można przewrócić. Obróć na drugą stronę i grilluj 1-2 minuty miąższem do dołu, tylko by delikatnie podgrzać wnętrze. Celem jest karmelizacja powierzchni, nie całkowite rozgotowanie owocu.

Włóż serek wiejski do miski. Wyciśnij sok z połowy limonki (ok. 30 g) bezpośrednio do serka. Delikatnie wymieszaj widelcem przez 20–30 sekund, aby serek się lekko ujednolicił, ale nie zrobił zupełnie gładkiej pasty — drobne grudki są pożądane. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę soku z limonki.

Na talerzach ułóż połówki grillowanych brzoskwiń (miąższ do góry). Na każdą połówkę nałóż 2–3 łyżki serka wiejskiego (ok. 100 g na porcję). Skrop każdą porcję cienkim strumieniem miodu lipowego — łyżka (ok. 15 g) na porcję i ewentualnie więcej według smaku. Posyp uprażonymi orzechami włoskimi i świeżymi listkami mięty.

Podawaj od razu, gdy brzoskwinie są jeszcze lekko ciepłe i serek chłodny — kontrast temperatur uwydatnia smak. Możesz podać dodatkowy miód w miseczce obok dla osób, które lubią bardziej słodkie dania. Całość ułóż na dużym talerzu lub serwletce, aby wyglądała estetycznie.