Grillowane cukinie z serem feta

Umyj cukinie pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Odetnij końce, a następnie pokrój cukinię wzdłuż na plastry o grubości ok. 4-5 mm. Plastry powinny być równej grubości, wtedy równomiernie się zgrillują.

Przygotuj dressing: w małej miseczce wymieszaj olej rzepakowy (30 g), sok z cytryny (30 ml), przeciśnięty przez praskę czosnek (10 g) i, jeśli używasz, miód (15 g). Mieszaj łyżką przez około 20-30 sekund aż składniki się połączą. Dressing powinien być jednorodną emulsją o lekko kwaśno-słodkim smaku.

Rozgrzej patelnię grillową lub grilla do średnio-wysokiej temperatury (powinna być gorąca, ale nie dymić). Posmaruj obie strony plastrów cukinii cienką warstwą oleju (użyj pędzelka lub pędzla silikonowego). Układaj plastry pojedynczo na rozgrzanej powierzchni i grilluj po 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się wyraźne paski i plaster zmięknie nie tracąc sprężystości.

Ułóż grillowane plastry cukinii na dużym talerzu w lekko nachodzących na siebie warstwach. Skrop obficie przygotowanym dressingiem (rozprowadź równo, około połowa dressingu teraz, resztę do doprawienia na końcu).

Pokrusz ser feta palcami lub rozdrobnij widelcem na nieregularne kawałki i równomiernie rozsyp na cukiniach. Posyp świeżymi listkami bazylii porwanymi na mniejsze kawałki oraz, jeśli używasz, posiekanymi orzechami włoskimi dla chrupkości.

Skrop sałatkę pozostałym dressingiem, posyp delikatnie solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Spróbuj jednego plasterka z fetą, by sprawdzić balans słoności i kwasowości. Jeśli jest zbyt kwaśne, dodaj odrobinę miodu (mała łyżeczka).

Podawaj sałatkę natychmiast w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną. Możesz udekorować dodatkową gałązką świeżej bazylii. Podawaj jako przystawkę, dodatek do grillowanego mięsa lub samodzielną lekką kolację.