Grillowane jabłka z cynamonem i karmelem

Umyj jabłka pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Połóż jabłko na desce i przekrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne ostrym nożem, a następnie każdą ćwiartkę przetnij w poprzek na 2 grube kawałki — otrzymasz ok. 8 kawałków z jednego jabłka. Zachowaj skórkę - doda tekstury i ładnego wyglądu po ugrillowaniu.

Przygotuj karmel: do małego, szerokiego rondelka wsyp 100 g cukru i ustaw na średnim ogniu. Nie mieszaj łyżką — lekko potrząsaj rondelkiem, aby cukier topił się równomiernie. Po kilku minutach cukier zacznie się topić i tworzyć przezroczyste krople, następnie złoto-bursztynową barwę. Gdy większość kryształków się rozpuści i powstanie płyn o jasnym bursztynowym kolorze, dodaj 30 g masła i energicznie wymieszaj silikonową szpatułką (uwaga: pryska). Po połączeniu masła zdejmij rondel z ognia i powoli wlej 100 ml śmietany kremówki, cały czas mieszając — karmel może pikować. Jeśli karmel zgęstnieje, ustaw na chwilę na małym ogniu i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj 1/2 łyżeczki soku z cytryny dla wyrównania słodyczy.

W dużej misce wymieszaj 50 g roztopionego masła (pozostałe masło), 20 ml soku z cytryny, 2 łyżeczki cynamonu i szczyptę soli. Włóż pokrojone kawałki jabłek do miski i delikatnie obtocz każdy kawałek w mieszance — najlepiej użyć silikonowej łyżki lub pędzelka, aby równomiernie rozprowadzić masło i przyprawy.

Rozgrzej patelnię grillową (żeliwną lub z grubym dnem) na średnio-wysokim ogniu przez 3–5 minut — ma być bardzo gorąca, ale nie dymić. Ułóż kawałki jabłek miękką stroną do dołu na gorącej patelni. Grilluj 2–3 minuty bez poruszania, aż pojawią się wyraźne prążki i brzegi się lekko zeszklą. Obróć każdy kawałek i grilluj kolejne 2 minuty. Jabłko jest gotowe gdy jest miękkie przy nakłuciu widelcem (nie rozpada się) i ma intensywne, karmelowo-złote przysmaki.

Przełóż ugrillowane jabłka na półmisek lub indywidualne talerze. Natychmiast polej ciepłym karmelem przygotowanym wcześniej — rozprowadź 1–2 łyżki karmelu na porcję. Posyp opcjonalnie 10 g posiekanych orzechów włoskich na każdą porcję i podaj z gałką lodów waniliowych, jeśli używasz. Podawaj od razu, gdy karmel jest jeszcze lekko płynny i lody zaczynają się delikatnie topić.

Po przygotowaniu pozostaw patelnię do ostygnięcia, a następnie wyczyść ją ciepłą wodą i delikatnie zmywając resztki karmelu. Jeśli karmel zaschnie, namocz patelnię w gorącej wodzie na 15–20 minut, aby rozmiękczyć zaschnięty cukier.