Grillowane jabłka z cynamonem

Umyj jabłka pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Odkrój niewielką część u podstawy tak, aby jabłko stabilnie stało na desce. Połóż jabłko pionowo i ostrym nożem przetnij na pół wzdłuż przez rdzeń (powstaną dwie połówki). Przy pomocy małej łyżeczki, noża lub wydrążacza (melon baller) wyjmij gniazda nasienne tworząc niewielkie zagłębienie (ok. 1–1,5 cm) — uważaj, by nie przebić skórki do końca.

W małej miseczce wymieszaj cukier z cynamonem: wsyp 30 g cukru i 4 g cynamonu, dobrze wymieszaj łyżeczką aż powstanie jednolita mieszanka. Do osobnego naczynia włóż 40 g masła i rozpuść je w mikrofalówce przez około 20–30 sekund lub w małym rondelku na bardzo małym ogniu — masło ma być płynne, nie gorące.

Do rozpuszczonego masła dodaj łyżkę soku z cytryny (ok. 15 g) i szybko wymieszaj. Następnie dosyp 1/3 przygotowanej mieszanki cukru z cynamonem i wymieszaj, tworząc gęstą, aromatyczną pastę. Sprawdź konsystencję — ma być na tyle gęsta, by przyklejać się do łyżki i nie spływać natychmiast z owoców.

Posmaruj wnętrza wydrążonych jabłek (oraz lekko wewnętrzną powierzchnię połówki) przygotowaną pastą cynamonowo-maślano-cukrową. Jeśli chcesz, pozostaw nieco mieszanki do polania pod koniec. Posyp opcjonalnie posiekanymi orzechami włoskimi (ok. 30 g na całość).

Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu (najlepiej 180–200°C) przez 3–4 minuty — patelnia powinna być gorąca, ale nie dymić. Ułóż połówki jabłek rozcięciem do dołu bezpośrednio na rozgrzanej powierzchni. Grilluj 4–6 minut, aż cukier i masło zaczną się karmelizować i pojawią się złote, lekko brązowe zrumienienia. Ostrożnie unieś jedną połówkę szpatułką lub szczypcami, aby sprawdzić kolor spodniej strony.

Po osiągnięciu ładnego zrumienienia obróć jabłka przekładając je na stronę zewnętrzną (skórką do dołu) i grilluj jeszcze 1–2 minuty — to dokończy obróbkę i zapobiegnie nadmiernemu rozmoknięciu miąższu. Jeżeli jabłka są bardzo twarde, przykryj patelnię na 1–2 minuty pokrywką, by para delikatnie zmiękczyła miąższ.

Przełóż grillowane jabłka na talerze skórką do dołu lub na bok. Polej je pozostałą masą maślaną z patelni (jeśli została) i posyp odrobiną cynamonu. Na każdą porcję nałóż łyżkę kwaśnej śmietany (100 g w przepisie jest opcjonalne do podziału) lub jogurtu i posyp posiekanymi orzechami dla chrupkości. Podawaj od razu, póki jabłka są ciepłe.

Pozostałości można schłodzić i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Aby odgrzać, włóż jabłka do rozgrzanego piekarnika 160°C na 6–8 minut lub podgrzej w mikrofalówce przez 30–45 sekund do osiągnięcia pożądanej temperatury.