Grillowane placki z cukinii z fetą

Umyj cukinię pod zimną wodą, odetnij końce. Zetrzyj cukinię na tarce o dużych oczkach do dużej miski. Jeśli cukinia ma dużo nasion, delikatnie je usuń łyżką przed tartą. Po starciu posól cukinię 2 g soli (z podanej ilości) i wymieszaj ręką, by sól rozprowadziła się równomiernie. Odstaw na 8-10 minut — sól sprawi, że cukinia wypuści wodę.

Po 8-10 minutach przełóż startą cukinię na sitko ustawione nad miską lub użyj czystej ściereczki kuchennej / lnianej szmatki. Zbierz ściereczkę w garść i mocno wyciśnij, aż przestanie odchodzić sok — powinno wyciec około 150-250 ml wody (zależy od cukinii). Sucha cukinia lepiej się łączy i daje chrupiącą powierzchnię.

Do miski z odciśniętą cukinią dodaj rozbite jajka (120 g), mąkę pszenna (80 g), pokruszoną fetę (150 g), drobno posiekaną cebulę (100 g) oraz przeciśnięty czosnek (10 g). Dopraw resztą soli i pieprzem czarnym (1 g). Mieszaj łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą. Masa powinna być na tyle gęsta, by dało się formować płaskie placki — jeśli jest zbyt rzadka, dodaj 1-2 łyżki mąki; jeśli za gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody.

Odstaw masę na 5 minut, aby mąka wchłonęła część wilgoci i masa zgęstniała. Dzięki temu placki będą bardziej zwarte i nie rozpadną się podczas smażenia.

Rozgrzej patelnię grillową lub nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu. Posmaruj powierzchnię olejem rzepakowym (ok. łyżka, 15 g) pędzelkiem lub wlej odrobinę i rozprowadź papierowym ręcznikiem. Nabieraj łyżką stołową porcje masy i formuj płaskie placki o średnicy około 7-8 cm na rozgrzanej patelni. Smaż 3-4 minuty z jednej strony, aż brzegi się zrumienią i masa ściśnie się na wierzchu; przewróć szpatułką i smaż kolejne 3 minuty. Placki powinny być złotobrązowe i zwarte — po naciśnięciu powierzchnia powinna sprężyć.

Przełóż usmażone placki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pozostaw na 1-2 minuty, potem ułóż na półmisku do podania.

W miseczce wymieszaj jogurt naturalny (150 g) z drobno posiekanym koperkiem (jeśli używasz, 30 g). Dopraw odrobiną soli i pieprzu. Podawaj placki gorące, obok miseczki z dipem. Dodatkowo posyp placki świeżym koperkiem dla dekoracji.

Ułóż 3–4 placki na talerzu, obok mała miseczka z dipem. Przyozdób listkami koperku lub cienko pokrojoną rzodkiewką dla kontrastu kolorystycznego. Placki najlepiej smakują zaraz po usmażeniu, kiedy są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.